Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Mania 2, 5777 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 1 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable n'avait pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de la fondation prioritaire.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire de la ville de chicago affiché sur les lieux ou une telle personne sur place pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lavabo à main installé à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle. Doit installer un lavabo à mains dans la zone de lavage de la vaisselle avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier. Citation de fondation prioritaire émise 7-38-030c.

21. Températures de maintien à chaud
- commentaires : pizzas cuites tcs observées maintenues à des températures de maintien à chaud inappropriées. Pizza au fromage à 73. 9f, pizza à la viande à 72. 6f, pizza à la saucisse à 90. 5f. Tous les aliments chauds doivent être conservés à 135 pieds ou plus. Aucun journal de température sur le site. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre à tige métallique sur place pour mesurer la température des aliments et surveiller. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : trous notés dans les grilles grillagées des portes de sortie avant et arrière grillagées utilisées lors de l'inspection. Doit fournir des tamis à mailles bien ajustés sans trous/ouvertures.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 50 à 75 excréments de souris dans le placard de rangement CVC dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de désinfecter toutes les zones touchées et de recommander d'avoir La note de pest co Service pour souris. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a)

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : étagères sales tout au long de la préparation des aliments à l'arrière, stockage à sec arrière, préparation avant. Le tout avec de la saleté et des débris alimentaires. Il faut nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les objets encombrants et inutiles doivent être retirés du placard de rangement CVC arrière. Tous les articles nécessaires doivent être surélevés et organisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans toute l'installation, sous tous les équipements, étagères, glacières avec saleté et débris. Il faut nettoyer et entretenir. —des trous dans les murs à l'arrière de la vaisselle et de l'évier à serpillières Doit sceller tous les trous/ouvertures dans les murs. —les carreaux de plafond endommagés par l'eau dans l'ensemble de l'installation. Il faut tout remplacer. Il manque des plinthes dans toute la préparation, la vaisselle et les toilettes. Il faut prévoir des moulures étanches le long des plinthes et sceller toutes les ouvertures le long des joints du plancher. —couvercle de siphon de sol manquant au niveau de l'évier à trois compartiments. Doit fournir. ... ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme produit d'étanchéité pour les murs de la glacière sans rendez-vous. —les carreaux de sol manquants et endommagés sur le seuil avant, les zones de préparation avant et arrière et sur la zone de préparation des pizzas. Doit remplacer/réparer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés. Doit fournir.

62. Conformité à l'ordonnance sur la propreté de l'
- commentaires : aucune signalisation requise à l'entrée principale ou à l'entrée arrière de l'établissement n'est pas affichée. Doit fournir la signalisation requise. Référence émise 7-32-020 (a)

Source : chicago.gov