Relatório de segurança alimentar: Popeye's, 7617 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7617 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de janeiro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que nenhum sabão no banheiro deve fornecer e manter em todos os momentos em que o sabão foi fornecido durante a inspeção. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 75 ou mais baratas vivas rastejando entre as bases da parede e uma lacuna na parede ao lado da mesa de preparação de biscoitos, dentro do conduíte elétrico no chão embaixo da mesa de preparação e ao longo dos dois lados do conduíte que conduz entre o equipamento e nas fendas da parte inferior do equipamento de preparação, misturadas com lixo, restos de comida e sacos no chão embaixo do mesmo. Além disso, aproximadamente 30 ou mais excrementos de camundongos nas prateleiras e na caixa de saída no drive-thru. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 1/5/24. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o produto alimentício observado armazenado no chão em um refrigerador deve ser armazenado em estantes para evitar contaminação cruzada.

40. Limpeza pessoal
- comentários: o manipulador de alimentos masculino observado que não usa um protetor de cabelo deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve substituir os azulejos faltantes. Deve selar todas as lacunas, rachaduras e fendas. Deve rejuntar o piso sob a unidade de retenção quente para frangos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas paredes e tetos de todas as instalações, incluindo o refrigerador.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer lâmpadas à prova de estilhaçamento no frango unidade de retenção a quente e falta de proteção de luz na área central de preparação.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2576986 6/8/23 não foram corrigidas #47 4-501. 11 juntas observadas no resfriador de descongelamento estão em mau estado. Deve ser reparado e mantido. #49 - 4-602. 13: observaram resíduos de alimentos derramados na parte interna e externa do refrigerador de descongelamento, equipamento de cozinha, prateleiras de armazenamento, estações de preparação e unidade de retenção quente na área de preparação. Instruído a limpar e manter detalhadamente para evitar possíveis fontes de alimento para pragas. #55 -6-501. 11: observou excesso de restos de comida derramados e acúmulo de gordura sob o equipamento de cozinha e o piso de toda a instalação. Deve limpar e manter detalhadamente para evitar possíveis fontes de alimento para pragas. #57 - 2-102. 13: manipuladores de alimentos observados sem certificações de manipulador de alimentos. Os funcionários do setor alimentício devem cumprir os requisitos do idph para manipuladores de alimentos. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov