Informe de seguridad alimentaria: Popeye's, 7617 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7617 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de enero de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que ningún jabón en el baño debe proporcionar y mantener en todo momento el jabón que se proporcionó durante la inspección. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de aproximadamente 75 o más cucarachas vivas que se arrastraban entre las bases de las paredes y un hueco en la pared junto a la mesa de preparación de galletas, dentro del conducto eléctrico en el suelo por debajo de la mesa de preparación y a lo largo de ambos lados del conducto que conduce entre el equipo y en las grietas de la parte inferior del equipo de preparación, mezcladas con basura, restos de comida y bolsas en el piso debajo del mismo. También aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en las estanterías y en la caja de enchufes del autoservicio. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 1/5/24. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los productos alimenticios observados almacenados en el suelo de una nevera portátil deben almacenarse en estanterías para evitar la contaminación cruzada.

40. Limpieza personal
- comentarios: el manipulador de alimentos observado que no lleve puesto un sujetador de pelo debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reemplazar los azulejos de la pared que faltan. Debe sellar todos los huecos, grietas y hendiduras. Debe rejuntar el piso debajo de la unidad de retención caliente para pollos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las paredes y techos de todas las instalaciones, incluida la hielera a ras de suelo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe proporcionar bombillas irrompibles en el pollo unidad de retención de calor y falta un protector de luz en el área de preparación intermedia.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para todos los gerentes de alimentos que deben proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales violaciones anteriores del informe #2576986 del 8 de junio de 23 no se corrigieron #47 4-501. 11 juntas observadas en el enfriador de descongelación estaban en mal estado. Debe repararse y mantenerse. #49 - 4-602. 13: Se observaron residuos de comida derramados en el interior y el exterior de la hielera de descongelación, el equipo de cocina, las estanterías de almacenamiento, las estaciones de preparación y la unidad de retención de calor en el área de preparación. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente para evitar una posible fuente de alimento para la plaga. #55 -6-501. 11: Se observó una acumulación excesiva de restos de comida y grasa derramados debajo del equipo de cocina y los pisos de toda la instalación. Debe limpiarse y mantenerse detalladamente para evitar posibles fuentes de alimento para las plagas. #57 - 2-102. 13: manipuladores de alimentos observados sin certificaciones de manipulador de alimentos. Los empleados de alimentos deben cumplir con los requisitos del IDPH para manipuladores de alimentos. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov