7617 South Racine Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 5 janvier 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été respectée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon observé dans les toilettes ne doit fournir et entretenir à tout moment du savon pendant l'inspection. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une infestation d'environ 75 cafards vivants ou plus rampant entre les bases des murs et l'espace dans le mur à côté de la table de préparation des biscuits, à l'intérieur d'un conduit électrique au sol sous la table de préparation et le long des deux côtés du conduit menant entre les équipements et dans les crevasses du dessous de l'équipement de préparation, mélangés à des déchets, à des débris alimentaires et à des sacs sur le sol en dessous. Également environ 30 excréments de souris ou plus sur les étagères et la boîte de sortie au drive-thru. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 1er mai ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une chambre froide doivent être stockés sur des étagères pour éviter toute contamination croisée.
40. Propreté personnelle
- commentaires : un manipulateur d'aliments de sexe masculin observé qui ne porte pas de dispositif de retenue pour cheveux doit fournir et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit remplacer les carreaux muraux manquants. Doit sceller tous les espaces, fissures et crevasses. Le sol doit être coulé sous l'unité de conservation des poulets.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les murs et les plafonds dans tous les locaux, y compris la glacière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir des ampoules incassables au poulet unité de maintien à chaud et écran lumineux manquant dans la zone de préparation centrale.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour tous les responsables alimentaires.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2576986 6/8/23 n'ont pas été corrigées #47 4-501. 11 joints observés dans le refroidisseur de dégel en mauvais état. À réparer et à entretenir. #49 - 4-602. 13 : résidus alimentaires renversés observés à l'intérieur et à l'extérieur de la glacière de décongélation, de l'équipement de cuisson, des étagères de rangement, des stations de préparation et de l'unité de maintien de la température dans la zone de préparation. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir minutieusement afin d'éviter toute source de nourriture pour les ravageurs. #55 -6-501. 11 : on a observé un excès excessif de débris alimentaires et une accumulation de graisse sous les équipements de cuisson et les sols de l'établissement. Doit être nettoyé et entretenu en détail pour éviter toute source de nourriture possible pour les ravageurs. #57 - 2-102. 13 : manipulateurs d'aliments observés sans certification de manipulateur d'aliments. Les employés du secteur alimentaire doivent se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manipulation des aliments. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
