Relatório de segurança alimentar: Rich's Deli & Liquor, Inc, 857 N Western Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

857 North Western Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de maio de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago no local durante a inspeção, enquanto o controle de temperatura para alimentos de segurança (frango, batata, carne de delicatessen) foi preparado e servido. Instruído, um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local sempre que os alimentos estiverem sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1/2-3/4' no canto direito e esquerdo da porta traseira da doca de carga. Deve fazer a porta bem ajustada.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de atividade de roedores nas instalações. Observou aproximadamente 140 excrementos de ratos no corredor perto da delicatessen, canto na parte traseira perto do refrigerador de exibição onde as saladas de batata são mantidas, levando ao porão e ao canto da área da doca. Também observou 3 ratos vivos no porão. Manejo instruído a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação de prioridade #7 -38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas observadas de alimentos armazenados no chão no refrigerador/freezers walk-in. Deve fornecer prateleiras adequadas e elevadas para armazenar recipientes de alimentos a 6 pés do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram funcionárias na preparação de alimentos sem restrições de cabelo trabalhando com alimentos expostos. Instruído a usar contenção de cabelo adequada em todos os momentos ao preparar alimentos e trabalhar com alimentos expostos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras em toda a área de vendas. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornece acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida e respingos embaixo das prateleiras no refrigerador walk-in de produtos. Instruído para limpar os detalhes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: água de piscina observada no andar de baixo. Instruído para limpar e manter seco.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tectos faltando painéis de azulejos na área do prato e telhas de teto manchadas de água em toda a instalação (área de delicatessen e piso de vendas frente e verso). Instruído para reparar, substituir os painéis ausentes e/ou substituir as telhas manchadas do teto. Observado vazamento de teto no porão e no piso de vendas traseiro. Instruído para reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada armazenada no chão na área de prato, área de escritório e no porão. Gerente instruído a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas. Deve organizar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou luzes piscando no teto perto da área de produção na área de vendas. Instruído para substituir e manter iluminação adequada em toda a instalação.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observado em gerente certificado da cidade de chicago com um certificado de alérgeno no local. Instruído para fornecer e manter em arquivo.

Fonte: chicago.gov