Rapport sur la sécurité alimentaire : Rich's Deli & Liquor, Inc, 857 N Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

857 North Western Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de chicago n'a été observé sur place pendant l'inspection alors que le contrôle de la température pour les aliments sûrs (poulet, pommes de terre, charcuterie) a été préparé et servi. Un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment où les aliments sont préparés et servis. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : a observé un « 1/2-3/4 » dans les coins droit et gauche de la porte arrière du quai de chargement. Doit rendre la porte bien ajustée.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : preuves observées de l'activité des rongeurs dans les locaux. Environ 140 excréments de rats ont été observés dans le couloir près de l'épicerie fine, dans le coin arrière près de la glacière où sont conservées les salades de pommes de terre, menant au sous-sol et au coin du quai. On a également observé 3 rats vivants dans le sous-sol. La direction a reçu pour instruction de nettoyer et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs dans toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de priorité #7 -38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : boîtes observées de nourriture stockées sur le sol dans le réfrigérateur/congélateurs sans rendez-vous. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pi du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés féminins observés dans la préparation des aliments sans contention de cheveux travaillant avec des aliments exposés. Il est conseillé de porter un dispositif de retenue capillaire approprié en tout temps lorsque vous préparez des aliments et que vous travaillez avec des aliments exposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses de lait étaient utilisées comme rayonnages dans tout le plancher de vente. Doit enlever et prévoir des étagères situées à 6 pi du sol et fournit une accessibilité au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : des débris alimentaires observés et des éclaboussures sous les étagères dans le refroidisseur de produits. Chargé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation d'eau en bas. Il est demandé de nettoyer et de maintenir au sec.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des panneaux de carreaux de plafond manquants dans la zone de la parabole et des carreaux de plafond teintés d'eau dans l'ensemble de l'établissement (épicerie fine et plancher de vente avant et arrière). Il est demandé de réparer, de remplacer les panneaux manquants et/ou de remplacer les carreaux de plafond teintés. On a observé une fuite au plafond au sous-sol et au plancher de vente arrière. Il a été demandé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé stocké sur le sol dans la zone parabolique, le bureau et au sous-sol. Il a demandé au directeur de retirer tous les articles et équipements inutilisés afin d'empêcher les abris de ravageurs. Doit s'organiser et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumières vacillantes observées au plafond près de la zone des produits sur le plancher de vente. Instruction de remplacer et de maintenir un éclairage adéquat dans l'ensemble de l'installation.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable certifié de la ville de chicago avec un certificat allergène n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir et de conserver dans le dossier.

La source : chicago.gov