Informe de seguridad alimentaria: Rich's Deli & Liquor, Inc., 857 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

857 North Western Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de mayo de 2022
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el lugar durante la inspección, mientras se preparó y sirvió el control de temperatura para alimentos seguros (pollo, papas, carne de delicatessen). Se instruyó a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago que debe estar en el lugar en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un aprox. '1/2-3/4' en las esquinas derecha e izquierda de la puerta trasera del muelle de carga. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 140 excrementos de rata en el pasillo cerca de la tienda de delicatessen, esquina en la parte trasera cerca del refrigerador de exhibición donde se guardan las ensaladas de papa, que conduce al sótano y a la esquina del área del muelle. También se observaron 3 ratas vivas en el sótano. Se instruyó a la gerencia para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Violación de prioridad #7 -38-020 (a). Citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: cajas observadas de alimentos almacenados en el suelo en los refrigeradores/congeladores. Debe proporcionar estantes elevados y adecuados para almacenar los recipientes de alimentos a 6 pies del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleadas observadas en la preparación de alimentos sin restricciones para el cabello trabajando con alimentos expuestos. Se le indica que use una sujeción adecuada para el cabello en todo momento al preparar alimentos y trabajar con alimentos expuestos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en todo el piso de ventas. Debe quitar y proporcionar estanterías que estén a 6 pies del piso y proporciona accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: restos de comida observados y salpicaduras debajo de los estantes en el refrigerador de productos agrícolas. Instrucciones para limpiar los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agua acumulada observada en la planta baja. Instrucciones para limpiar y mantener seco.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron techos faltantes de paneles de baldosas en el área de platos y tejas manchadas de agua en toda la instalación (área de delicatessen y piso de ventas en la parte delantera y trasera). Se le ha dado instrucciones para reparar, reemplazar los paneles faltantes y/o reemplazar las placas del techo manchadas. Se observaron fugas en el techo en el sótano y el piso de ventas trasero. Se le ha dado instrucciones para reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el suelo en el área de platos, el área de la oficina y en el sótano. Se le ordenó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar el refugio de plagas. Debe organizarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: luces parpadeantes observadas en el techo cerca de la zona de productos en el piso de ventas. Se le ordenó reemplazar y mantener la iluminación adecuada en toda la instalación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado de la ciudad de chicago con un certificado de alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener en el archivo.

Fuente: chicago.gov