Relatório de segurança alimentar: Rollapalooza, 3344 N Halsted Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3344 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de out de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: o cardápio não divulga nem lembra os consumidores do risco de consumir frutos do mar crus ou mal cozidos. Deve fornecer o menu. Violação prioritária da fundação.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou atividade de barata e mosca ao vivo em vários locais. Aproximadamente 8 a 10 baratas adultas e bebês na preparação de sushi frontal, em fendas abertas de prateleiras de madeira crua acima da pia de dois compartimentos, entre a parede e o protetor de parede de plástico na cozinha traseira. Pequenas moscas vivas notáveis em todo o prato/preparação traseira, banheiro, preparação de sushi frontal. Recomendo ter controle de pragas co. Estabelecimento de serviços para moscas e baratas. Deve eliminar toda a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma tampa de plástico do recipiente de alimentos a granel quebrada e reparada com fita adesiva. Instruído para substituir.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou o exterior da frente, tais recipientes de lixo de preparação sujos e mal manchados. Instruído para limpar e manter. - prateleiras de madeira crua e parede absorvente inacabada acima da pia de dois compartimentos de preparação de sushi. Blocos de madeira crua usados para sustentar tábuas de corte de preparação de sushi. Deve pintar/selar para ser suave e lavável. - todas as fendas abertas em prateleiras de madeira na preparação do sushi frontal devem ser seladas. - carrinho de plástico preto na prateleira de preparação traseira suja. As prateleiras de plástico no corredor do banheiro estão sujas. Deve limpar e manter tudo. — não deve usar toalhas de papelão ou papel como forros para prateleiras por toda parte.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: o selante de plástico descascado na parte superior da máquina de gelo deve ser removido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o refrigerador não utilizado na área externa traseira deve ser removido para evitar o porto de roedores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo para paredes em toda a instalação. —rodapés em toda a instalação em todas as áreas de preparação e prato embutidas com sujeira e graxa. Pisos no armazenamento seco traseiro no tanque de água com detritos. Deve limpar e manter tudo. —parede em toda a preparação traseira em mau reparo com fendas abertas, descascando aberturas abertas. Deve selar.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificado para um dos três gerentes de alimentos certificados da cidade de chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov