报告人
3344 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 10 月 26 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。
25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露或提醒消费者食用生或未煮熟的海鲜的风险。必须提供菜单。优先违反基金会。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴上产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在许多地方观察到实时蟑螂和苍蝇活动。大约 8 到 10 只成人和婴儿蟑螂在前面的寿司准备中，在两个隔间的水槽上方，墙壁和后厨房的塑料墙护板之间的未加工木架子的开放缝隙中。注意到整个后方盘子/准备、洗手间、前面的寿司准备中都有活的小苍蝇。建议有害生物防治公司.为苍蝇和蟑螂提供服务。必须消除所有害生物活动。已发布优先违反基金会的行为 7-38-020 (a) 引文。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到一个散装食品容器塑料盖破损并用胶带修复。已指示更换。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：注意到正面的外部这样的准备垃圾箱脏污严重污渍。被指示进行清洁和维护。— 寿司准备两个隔间水槽上方的生木架和未完成的吸水墙。用来支撑寿司准备砧板的生木块。必须喷漆/密封才能光滑和可清洁。— 前面的寿司准备处木架上的所有开口缝隙都必须密封。— 后部准备货架上的黑色塑料推车脏了。洗手间走廊里的塑料架子很脏。必须清洁和保养所有。— 不得使用纸板或纸巾作为整个货架的衬里。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：必须去除制冰机顶部剥落的塑料密封胶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须拆除后室外区域未使用的冷却器，以防止啮齿动物窝藏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用胶带作为整个设施内墙壁的修复手段。— 整个设施中的所有准备区域和餐具区域都有基板，上面埋有灰尘和油脂。水箱后方干燥存放的地板上有碎屑。必须清洁和保养所有。— 整个后部的墙壁准备工作很差，缝隙开放，剥落了开放的缝隙。必须密封。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥三大市认证食品经理之一没有过敏原培训或证书的证明。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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