Rapport sur la sécurité alimentaire : Rollapalooza, 3344 N Halsted Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3344 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 26 oct. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue ni ne rappelle aux consommateurs le risque de consommer des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits. Doit prévoir pour le menu. Violation de fondation prioritaire.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de gardon et de mouche vivants observée dans de nombreux endroits. Environ 8 à 10 cafards adultes et bébés dans la préparation des sushis à l'avant, dans les crevasses ouvertes d'étagères en bois brut au-dessus de l'évier à deux compartiments, entre le mur et la protection murale en plastique dans la cuisine arrière. On a noté de petites mouches vivantes dans le plat arrière/la préparation, les toilettes, la préparation des sushis à l'avant. Recommandez d'avoir Pest Control Co. Établissement de services pour les mouches et les cafards. Doit éliminer toute activité parasitaire. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté un couvercle en plastique du récipient alimentaire en vrac cassé et réparé avec du ruban adhésif. Instructions pour remplacer.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : a noté l'extérieur de l'avant tels conteneurs à ordures de préparation sales et gravement tachées. Instructions pour nettoyer et entretenir. —étagères en bois brut et paroi absorbante non finie au-dessus de l'évier à deux compartiments de préparation de sushis. Blocs en bois brut utilisés pour étancher les planches à découper pour préparer les sushis. Doit peinture/sceller pour être lisse et nettoyable. —toutes les crevasses ouvertes des étagères en bois à l'avant de la préparation des sushis doivent être scellées. —chariot en plastique noir à l'arrière des étagères de préparation sale. Les étagères en plastique dans le couloir des toilettes sont sales. Doit tout nettoyer et entretenir. —ne doit pas utiliser d'essuie-tout en carton ou en papier comme doublure pour les étagères.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : le mastic plastique qui s'écaille sur le dessus de la machine à glace doit être retiré.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la glacière non utilisée sur la zone extérieure arrière doit être retirée pour empêcher les rongeurs d'abriter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation pour les murs de l'installation. —plinthes dans toute l'installation dans toutes les zones de préparation et de vaisselle enrobées de saleté et de graisse. Planchers dans le stockage à sec arrière du réservoir d'eau avec des débris. Doit tout nettoyer et entretenir. —mur tout au long de la préparation arrière en mauvais état avec des crevasses ouvertes, épluchage des espaces ouverts. Doit être scellé.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ou de certificat pour l'un des trois responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

Source : chicago.gov