Informe de seguridad alimentaria: Rollapalooza, 3344 N Halsted Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3344 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de octubre de 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud escrita para los empleados en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Violación de la base prioritaria.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela ni recuerda a los consumidores el riesgo de consumir mariscos crudos o poco cocidos. Debe proporcionar el menú. Violación de la base prioritaria.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de cucarachas y moscas en vivo observada en numerosos lugares. Aproximadamente de 8 a 10 cucarachas adultas y bebés en la preparación de sushi frontal, en grietas abiertas de estanterías de madera cruda sobre el fregadero de dos compartimentos, entre la pared y el protector de pared de plástico en la cocina trasera. Se observan pequeñas moscas vivas en todo el plato trasero/preparación, baño, preparación de sushi frontal. Recomiendo tener control de plagas co. Establecimiento de servicios para moscas y cucarachas. Debe eliminar toda la actividad de las plagas. Violación de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una tapa de plástico de un recipiente de alimentos a granel rota y reparada con cinta adhesiva. Se le indica que reemplace.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó el exterior del frente tales contenedores de basura de preparación sucios y mal manchados. Instrucciones para limpiar y mantener. Estantería de madera cruda y pared absorbente sin terminar sobre el fregadero de dos compartimentos para preparar sushi. Bloques de madera cruda utilizados para usar tablas de cortar de preparación de sushi. Debe pintar/sellar para que quede suave y lavable. —todas las grietas abiertas en las estanterías de madera en la parte delantera de la preparación de sushi deben sellarse. —carro de plástico negro en la estantería trasera de preparación sucia. Las estanterías de plástico en el pasillo del baño están sucias. Debe limpiar y mantener todo. —no debe usar toallas de cartón o papel como forros para estanterías en todas partes.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se debe quitar el sellador de plástico pelado en la parte superior de la máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el refrigerador sin usar en el área exterior trasera debe retirarse para evitar que los roedores se alberguen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación de paredes en toda la instalación. —zócalos en toda la instalación en todas las áreas de preparación y plato incrustadas con suciedad y grasa. Los pisos en la parte trasera se almacenan en seco en el tanque de agua con residuos. Debe limpiar y mantener todo. —pared en toda la preparación trasera en mal estado con grietas abiertas, pelando los huecos abiertos. Debe sellarse.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de capacitación en alérgenos o certificado para uno de los tres gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov