Relatório de segurança alimentar: Selam Ethiopian Kitchen, 4543 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4543 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de jul de 2021
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar a pedido” frase para bifes, etc Violação de fundação prioritária: 7-38-005, sem problemas de citação

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos evidências de excrementos de camundongos (acima de 50) no chão e cantos atrás da barra e da área do açougueiro. Instruído a detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminar a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Violação de fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura externa não protegida. Porta da frente com espaço de 1/4' a 1/2' entre a porta e a parte inferior das portas mencionadas. Deve selar para minimizar a entrada de pragas. Causa de reparo

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: tubo de resíduos acima de recipientes de alimentos e alimentos no porão. Instruído a colocar o referido pipe ou realocar itens mencionados. A superfície deve ser de materiais lisos, limpáveis e não absorventes

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: um balde com solução de higienização e roupa de cama deve ser fornecido em mesas de preparação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados. Observado grandes pedaços crus de carne armazenados nas prateleiras superiores e pendurados dentro do refrigerador walk-in. Instruído a fornecer recipientes para rasgar carne nele, também colocar recipientes sob carne enforcada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro de duas portas arrefecimento no refrigerador na cozinha. Repare/substituir

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo fornecido esfregão e linha de água da máquina de gelo, na área da barra. É necessário instalar para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa estar localizado para manutenção e manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alça de água quente quebrada na pia de lavagem das mãos na cozinha, problema de reparo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a capa para receptáculo é necessária no banheiro feminino

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos sob pia de três compartimentos, sob prateleiras, atrás do balcão da barra etc, limpe e mantenha.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de11-19-2019, relatório #2345888 #37) encontraram recipientes de alimentos a granel sem rótulos. (farinha). Deve fornecer. #57) 2-102. 13 encontrado alimentador sem certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Deve fornecer. #58 2-102. 13 gerentes de saneamento encontraram sem certificado de treinamento de alérgenos. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov