Informe de seguridad alimentaria: Selam Ethiopian Kitchen, 4543 North Broadway, Chicago, EE. UU..

4543 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de julio de 2021
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú la frase «cocinar al pedido» para filetes, etc. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, sin problema de citación

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos evidencias de excrementos de ratones (más de 50 años) en el suelo y las esquinas detrás de la barra y la zona de carnicería. Se le indica detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminar la actividad de plagas. Se le ordena consultar con la compañía de control de plagas y recibir tratamiento de locales. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-020 (a). Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura exterior no protegida. Puerta delantera con espacio de 1/4' a 1/2' entre la puerta y la parte inferior de las puertas mencionadas. Debe sellarse para minimizar la entrada de plagas. Causa de reparación

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: tubo de desecho sobre contenedores de alimentos y alimentos en el sótano. Se le indica que encuentre dicha tubería o reubicar los artículos mencionados. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un cubo con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados. Observó trozos grandes de carne cruda almacenados en los estantes superiores y colgados dentro del refrigerador. Con instrucciones de proporcionar recipientes para rasgar la carne en ella, también poner los recipientes debajo de la carne colgada.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro del refrigerador de dos puertas de la cocina. Reparar/reemplazar

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no hay dispositivo de prevención de reflujo proporcionado fregadero y línea de agua de la máquina de hielo, en el área de la barra. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de reflujo esté ubicado para que se pueda reparar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: mango de agua caliente roto en el fregadero de lavado de manos en la cocina, problema de reparación.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: se necesita una cubierta para receptáculo en el baño de las mujeres

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros debajo del fregadero de tres compartimentos, debajo de los estantes, barra detrás de la barra, etc., limpie y mantenga.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores no corregidas desde el 11-19-2019, informe #2345888 #37) encontraron contenedores de alimentos a granel sin etiquetas. (harina). Debe proporcionar. #57) 2-102. 13 manipulador de alimentos encontrado sin certificado de formación para manipuladores de alimentos. Debe proporcionar. #58 2-102. 13 gerentes de saneamiento encontrados sin certificado de formación de alérgenos. Debe proporcionar. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin cita emitida

Fuente: chicago.gov