Rapport sur la sécurité alimentaire : Selam Ethiopian Kitchen, 4543 North Broadway, Chicago, IL, États-Unis.

4543 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 28 juil 2021
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer au menu la phrase « cuisiner à la commande » pour les steaks, etc. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-005, pas de problème de citation

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : nous avons observé des indices de déjections de souris (plus de 50) au sol et dans les coins derrière le bar et la zone de boucherie. Il est demandé de détailler, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, d'éliminer les activités nuisibles. Il est chargé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-020 (a). Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée. Porte d'entrée avec espace de 1/4 à 1/2 pi entre la porte et le bas des portes mentionnées. Doit sceller pour minimiser l'entrée des ravageurs. Cause de réparation

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : tuyau d'évacuation au-dessus des contenants alimentaires et alimentaires au sous-sol. Il est demandé d'enrôler ladite conduite ou de déplacer les articles mentionnés. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : un seau contenant une solution désinfectant et du linge de maison doivent être fournis aux tables de préparation

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés. Observés de gros morceaux de bœuf crus stockés sur les étagères supérieures et suspendus à l'intérieur de la glacière walk-in. Il est demandé de fournir des contenants pour déchirer de la viande dedans, de mettre également les contenants sous la viande suspendue.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du refroidisseur à deux portes dans la cuisine. Réparation/remplacement

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention des refoulements fourni évier de serpillière et ligne d'eau de machine à glace, à la zone du bar. Doit être installé pour que le dispositif de prévention des refoulements puisse être localisé pour être entretenu et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée d'eau chaude cassée à l'évier de lavage des mains dans la cuisine, problème de réparation.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : une couverture pour réceptacle est nécessaire dans les toilettes des femmes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sous l'évier à trois compartiments, sous les étagères, derrière le comptoir, etc., nettoyer et entretenir.

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures de base non corrigées à partir du 19-11-2019, rapport #2345888 #37) ont trouvé des contenants alimentaires en vrac sans étiquette. (farine). Doit fournir. #57) 2-102. 13 manipulateur de nourriture trouvé sans certificat de formation pour le traitement alimentaire. Doit fournir. #58 2-102. 13 gestionnaires d'assainissement trouvés sans certificat de formation aux allergènes. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, aucune citation émise

Source : chicago.gov