Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Subway, 3313 W North Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
há 3 anos •source chicago.gov • negócios
3313 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de maio de 202222. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de retenção a frio de alimentos tcs no refrigerador walk-in e unidades de retenção a frio. Presunto observado a 46. 9f, queijo a 44. 6f, mortadela a 44. 6f, salame a 45. 7f, turquia a 45. 9f, rosbife a 45. 9f, alface ralada a 47. 5f. A gerência instruiu a manter alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou refrigeração inadequada nas instalações. Observou o refrigerador walk-in com uma temperatura do ar de 46, 9f e a unidade de retenção a frio com uma temperatura do ar de 50f. A gerência instruiu a reparar e manter todas as unidades de refrigeração abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a rolha da pia esquerda na pia de 3 compartimentos em mau estado. A gerência instruiu a reparar a rolha da pia para que ela possa ser usada para reter a água na pia.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2484533 em 2/5/21 não corrigida: 58 - nenhum certificado de treinamento de alérgenos alimentares nas instalações para gerente de alimentos. Instruído, todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago devem ter certificados de treinamento em alérgenos alimentares nas instalações. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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