Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Subway, 3313 W North Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
3313 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Fecha del informe: 12 de mayo de 202222. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos tcs en el refrigerador sin cita previa y las unidades de retención en frío. Jamón observado a 46. 9f, queso a 44. 6f, mortadela a 44. 6f, salami a 45. 7f, pavo a 45. 9f, rosbif a 45. 9f, lechuga desmenuzada a 47. 5f. Se instruyó a la administración para mantener los alimentos fríos por debajo de 41f. Violación de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó refrigeración inadecuada en las instalaciones. Observó el refrigerador sin cita previa con una temperatura del aire de 46. 9f y la unidad de retención de frío con una temperatura del aire de 50f. Se instruyó a la administración para reparar y mantener todas las unidades de refrigeración por debajo de 41f. Violación de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó el tapón izquierdo del lavabo en el lavabo de 3 compartimentos en mal estado. La administración ordenó reparar el tapón del fregadero para que pueda usarse para retener el agua en el lavabo del fregadero.
60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: infracción básica anterior del informe #2484533 del 2/5/21 no corregida: 58 - no hay certificado de capacitación en alérgenos alimentarios en las instalaciones para el administrador de alimentos. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago que deben tener certificados de capacitación en alérgenos alimentarios en las instalaciones Violación de la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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