Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 3313 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3313 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mai 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température de maintien au froid inadéquate observée des aliments tcs dans le refroidisseur de plain-pied et des unités de maintien au froid. Jambon observé à 46,9f, fromage à 44,6f, Bologne à 44,6f, salami à 45,7f, dinde à 45,9f, rôti de bœuf à 45,9f, laitue râpée à 47,5f. La direction a demandé de maintenir les aliments froids en dessous de 41 degrés. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : réfrigération insuffisante observée dans les locaux. On a observé le refroidisseur sans rendez-vous avec une température de l'air de 46, 9° F et l'unité de maintien au froid avec une température de l'air de 50° F. La direction a reçu pour instruction de réparer et d'entretenir toutes les unités de réfrigération au-dessous de 41° Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé le bouchon d'évier gauche à l'évier à 3 compartiments en mauvais état. La direction a demandé de réparer le bouchon de l'évier afin qu'il puisse être utilisé pour retenir l'eau dans le lavabo.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2484533 du 2/5/21 non corrigée : 58 - pas de certificat de formation sur les allergènes alimentaires dans les locaux pour le responsable des aliments. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent avoir des certificats de formation sur les allergènes alimentaires sur place. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

La source : chicago.gov