Relatório de segurança alimentar: Uptown Ph, 1010 W Argyle St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1010 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de jun de 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou lavagem empregado enxaguamento utensílios multi uso em três pia compartimento e armazená-los. Nenhuma solução desinfetante usada na pia de três compartimentos. Instruído para fornecer desinfetante no terceiro compartimento pia. Gerente fornecer desinfetante de cloro, violação de prioridade de 100 ppm: 7-38-005, citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: deve apresentar rótulos adequados para a data de marcação da preparação e consumir por/data de descarte (máximo de 7 dias no total) de todos os alimentos refrigerados, prontos para comer, tcs preparados no local e mantidos mais de 24 horas. Violação da fundação prioritária #: 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar para encomendar” frase para ovos. Violação da fundação prioritária: 7-38-005, nenhuma citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: necessidade de rotular recipientes de alimentos com nome comum na área de armazenamento de alimentos segundo andar.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de roedores na área de armazenamento segundo andar, mais de 50 excrementos de ratos sob prateleiras, cantos e ao longo da parede rodapé. Observamos moscas pequenas sob uma pia de três compartimentos anf em torno de uma armadilha de graxa na cozinha. Remova excrementos e moscas, limpe e higienize a área. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: facas armazenadas entre a parede e tubulação elétrica pela fritadeira, deve ser mudado para um rack de faca depois de lavado, enxaguado e higienizado.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: utensílios (plástico e stainlees) para uso do cliente devem ser devidamente protegidos na área de serviço frontal. Inverter disse utensílios.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparação na porta da caixa eléctrica acima do dissipador de três compartimentos

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de mercearia de plástico como recipientes para alimentos dentro dos refrigeradores e congeladores. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos. Deve usar recipientes laváveis ou sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e detritos alimentares nas paredes, conexões de utilidade e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: buracos na parede ao redor do faucett em três pia compartimento. Problema de reparo

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer uma tampa no receptáculo dentro do banheiro das mulheres

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como esteiras para pisos. Matting deve ser lavável/limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso quebrado dentro da área do tanque de água quente/forno no segundo andar. Substituir

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de alérgeno traininig previsto para o gerente atualmente em plantão. Instruído a fornecer para todos os gerentes certificados de serviços de alimentação

Origem: chicago.gov