Rapport sur la sécurité alimentaire : Uptown Ph, 1010 W Argyle St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1010 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : employé observé lavage lavage ustensiles multi-usages à trois compartiments évier et les stocker. Aucune solution désinfectante utilisée dans l'évier à trois compartiments. Instructeur de fournir un désinfectant à l'évier du troisième compartiment. Gestionnaire fournir un désinfectant au chlore, 100 ppm, violation de priorité : 7-38-005, citation émise

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : doit fournir des étiquettes appropriées pour marquer la date de préparation et consommer avant la date ou la date de rejet (maximum de 7 jours au total) de tous les aliments réfrigérés, prêts à manger, préparés sur place et conservés pendant 24 heures. Priorité des fondations violation# : 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer sur le menu « cuire à la commande » phrase pour les oeufs. Violation prioritaire de la fondation:7-38-005, aucune mention n'a été émise

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : nécessité d'étiqueter les contenants alimentaires avec un nom commun à l'aire de stockage des aliments au deuxième étage.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : déjections de rongeurs observées dans la zone d'entreposage du deuxième étage, plus de 50 excrétions de souris sous les étagères, les coins et le long des murs de plinthes. Nous avons observé de petites mouches sous un évier à trois compartiments et autour d'un piège à graisse dans la cuisine. Enlever les fientes et les mouches, nettoyer et désinfecter la zone. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage dans toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient avec une solution désinfectante entre utilisation.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : les couteaux entreposés entre le mur et les tubes électriques par la friteuse doivent être relogés dans une grille à couteaux après avoir été lavés, rincés et désinfectés.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : les ustensiles (plastique et colorés) destinés à l'usage du client doivent être correctement protégés dans l'aire de desserte avant. Inverser dit ustensiles.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation sur la porte de la boîte électrique au-dessus des trois compartimentévier

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des glacières et des congélateurs. Ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Doit utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires sur les murs, raccordements publics et surfaces d'équipement derrière la ligne de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : trous sur le mur autour du faucett à l'évier à trois compartiments. Problème de réparation

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle au réceptacle à l'intérieur de la toilette des femmes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme tapis pour planchers. Les tapis doivent être lavables/nettoyables.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol cassés à l'intérieur du réservoir d'eau chaude/four au deuxième étage. Remplacer

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat d'allergène traininig fourni pour le gestionnaire actuellement en service. Instructé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Source : chicago.gov