1010 West Argyle Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: Jun 1, 2021
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: empleado observado lavado lavado utensilios de múltiples usos en el fregadero de tres compartimentos y almacenarlos. No se utiliza solución desinfectante en el fregadero de tres compartimentos. Instrucciones para proporcionar desinfectante en el fregadero del tercer compartimento. Gerente proporcionar desinfectante de cloro, 100 ppm violación prioritaria: 7-38-005, cita emitida
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: deberán proporcionar las etiquetas adecuadas para la fecha que marque la preparación y la fecha de consumiento/deseche (máximo de 7 días en total) de todos los alimentos refrigerados, listos para el consumo, tcs preparados in situ y mantenidos a más de 24 horas. Violación de la fundación prioritaria #: 7-38-005. No se emitió cita.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú «cocinar a pedido» frase para los huevos. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, no se emitió cita
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: necesidad de etiquetar recipientes de alimentos con nombre común en el área de almacenamiento de alimentos del segundo piso.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: excrementos de roedores observados en el área de almacenamiento del segundo piso, más de 50 excrementos de ratones debajo de estantes, esquinas y a lo largo de la pared del zócalo. Observamos moscas pequeñas debajo de un fregadero de tres compartimentos y alrededor de una trampa de grasa en la cocina. Retire los excrementos y las moscas, limpie y desinfecte el área. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: cuchillos almacenados entre la pared y el tubo eléctrico por la freidora, deben trasladarse a un estante de cuchillos después de lavarse, enjuagarse y desinfectarse.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los utensilios (plástico y manchas) para uso del cliente deben estar adecuadamente protegidos en el área de servicio frontal. Invertir dijo utensilios.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en la puerta de la caja eléctrica por encima de los tres compartimentos fregadero
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos dentro de los refrigeradores y congeladores. No debe utilizar cajas de cartón como recipientes de alimentos. Debe utilizar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: grasa acumulada y restos de alimentos en paredes, conexiones de servicios públicos y superficies de equipos detrás de la línea de cocción. Debe limpiar y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: agujeros en la pared alrededor del grifo en el fregadero de tres compartimentos. Problema de
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar una cubierta en el receptáculo dentro del baño de las mujeres
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como estera para pisos. Las esteras deben ser lavables/limpiables.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas dentro de la zona del tanque de agua caliente/horno en el segundo piso. Reemplazar
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporciona ningún certificado alérgeno traininig para el gerente que actualmente está de servicio. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados
Fuente:
chicago.gov
