报告人
1010 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 1 日16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察员工在三个隔间水槽清洗多用途餐具并存放它们。三个隔间水槽中没有使用消毒剂解决方案。指示在第三个隔间水槽处提供消毒剂。经理提供氯消毒器 100ppm 优先违规：7-38-005，引文发布
23.正确的日期标记和处置
-备注：必须提供适当的标签，以标明现场准备的所有冷藏、即食的 TCS 食物的准备日期和食用日期（最多 7 天）（总共最多 7 天）。优先违反基金会 #：7-38-005。没有发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明 “按订单烹饪” 的短语。优先违反基金会：7-38-005，没发出引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：需要在二楼食物储存区域用公用名称标签食品容器。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到二楼存储区有啮齿动物粪便，50 多只老鼠在架子、角落和底板墙上的粪便。我们观察到厨房里的一个油脂陷阱周围的三室水槽下有小苍蝇。去除粪便和苍蝇，清洁和消毒区域。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：存放在墙壁和深油炸炉电管之间的刀具必须在清洗、冲洗和消毒后重新放置到刀架上。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-备注：客户使用的器具（塑料和染色剂）必须在前服务区适当保护。倒置 说餐具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：不得在三个隔层上方的电箱门上使用管道胶带作为维修手段
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将塑料杂货袋用作冷却器和冰柜内的食物容器。不得使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：在烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面上累积的油脂和食物碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：水龙头周围的墙壁上有三个隔层水槽的洞。维修问题
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在女士洗手间内的插座上提供盖子
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用纸箱作为地板垫。垫子必须是可清洗/清洗的。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：二楼热水箱/炉区内的地砖破碎。替换
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为目前值班的经理提供训练inig 过敏原证书。被指示为所有认证的食品服务经理提供
来源：chicago.gov
43
评论
评论