456 East 35th Street,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Data do relatório: 6 de dezembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa no local com o certificado de saneamento da cidade de chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhuma pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto o controle de tempo/temperatura de alimentos seguros (frango, batatas cozidas) estava sendo preparado, manuseado e servido ao público. Instruído a sempre ter uma pessoa no local com um certificado de saneamento de serviços de alimentação válido da cidade de Chicago, fundação prioritária 7-38-012 (citação emitida).
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder a eventos de vômito e diarréia que possam ocorrer potencialmente dentro da instalação. Instruído a fornecer. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou manipulador de alimentos usando telefone celular enquanto fritava asas de frango. O manipulador de alimentos passou a colocar luvas novas sem lavar as mãos para continuar preparando alimentos. Instruiu o manipulador de alimentos a lavar as mãos após cada troca de tarefa e reaplicar as luvas limpas. Violação prioritária 7-38-010 (citação emitida)
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: veja a violação #59
40. Limpeza pessoal
- comentários: todo o cabelo deve ser amarrado ou usar um sistema de retenção de cabelo. Sem cabelos longos e soltos. Instruído para corrigir e manter.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: veja a violação #59
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: veja a violação #59
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #59
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruído a obter certificados de manipulador de alimentos e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja a violação #59
59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violações anteriores da fundação prioritária não corrigidas a partir do relatório #2567694 #16 de 29 de novembro de 2022 encontraram uma máquina de refrigerante self-service com acúmulo de preto e rosa no bocal. Interior encontrado de uma máquina de gelo com grandes quantidades de preto acumuladas na calha. Instruído a limpar detalhadamente e higienizar ambas as máquinas, mantê-las sempre limpas. #48 não há tiras de teste químico no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter o #54 observado fora do lixo aberto e transbordando de lixo. Instruído a fechar o recipiente o tempo todo, talvez adicione mais captadores. #60 violações principais anteriores não corrigidas a partir de 19 de março de 2021, o relatório #2493115 #55 observou uma substância preta acumulada no chão e na parede ao redor da pia localizada na parte traseira #58 não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Todas as violações prioritárias da fundação que precisam ser corrigidas. Violação prioritária 7-42-090 (citação emitida)
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: veja a violação #59
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: o último relatório resumido observado não exibido, visível para a fundação prioritária do cliente 7-42-010b (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
