Informe de seguridad alimentaria: Wingstop, 456 E 35th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

456 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ninguna persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaba, manipulaba y servía al público el control del tiempo y la temperatura de los alimentos seguros (pollo, patatas cocidas). Se le indica que siempre tenga una persona en el lugar con un certificado válido de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago, fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el lugar para responder a los episodios de vómito y diarrea que podrían ocurrir dentro del centro. Se le indicó que proporcionara. Infracción de prioridad 7-38-005: citación emitida

8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos usando el teléfono celular mientras freía alitas de pollo. El manipulador de alimentos procedió a ponerse guantes nuevos sin lavarse las manos para continuar preparando los alimentos. Se le indicó al manipulador de alimentos que se lavara las manos después de cada cambio de tarea y que volviera a ponerse guantes limpios. Infracción prioritaria 7-38-010: citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: ver infracción #59

40. Limpieza personal
- comentarios: todo el cabello debe estar recogido o usar un sistema de retención para el cabello. Sin pelo largo y suelto. Se le indica que corrija y mantenga.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: ver infracción #59

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: ver violación #59

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver infracción #59

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no había certificados de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que obtuviera certificados de manipulador de alimentos y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver infracción #59

59. Se corrigió una infracción de base prioritaria anterior
- comentarios: violaciones prioritarias anteriores de la fundación no se corrigieron del 29 de noviembre de 2022. El informe #2567694 #16 encontró una máquina de refrescos de autoservicio con una acumulación negra y rosa en la boquilla. Se encontró el interior de una máquina de hielo con grandes cantidades de negro acumuladas en la rampa. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente ambas máquinas y manténgalas limpias en todo momento. #48 no hay tiras reactivas químicas en el sitio al momento de la inspección. Se le indica que obtenga y mantenga el #54 observado afuera, basura abierta y rebosante de basura. Se le indica que mantenga el contenedor cerrado en todo momento, tal vez agregue más recogidas. #60 infracciones principales anteriores no corregidas del 19 de marzo de 2021, informe #2493115 #55, observó una sustancia negra acumulada en el suelo y la pared alrededor del fregadero de servicios públicos ubicado en la parte trasera #58 no observó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos en el sitio. Todas las infracciones prioritarias de la Fundación necesitan ser corregidas. Infracción prioritaria 7-42-090: citación emitida

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: ver infracción #59

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el último informe resumido observado no se muestra visible para los clientes priority foundation 7-42-010b cita emitida

Fuente: chicago.gov