Data de encerramento: 09/13/2023
Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura de cozimento/aquecimento para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. tamales (127F - Resfriamento) na cozinha. salsa (68F - Resfriamento) em refrigerador de duas portas. O operador
Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura de cozimento/aquecimento para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. tamales (127F - Resfriamento) na cozinha. salsa (68F - Resfriamento) em refrigerador de duas portas. O operador
afirma que os alimentos não são preparados ou repartidos hoje. Sobreabastecido e coberto. A comida não atingiu 41F em 6 horas.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura de cozimento/aquecimento para alimentos seguros, não resfriado de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em 2 horas. água de arroz (92F - Resfriamento) desde as 8h, mais fria no balcão da frente. O operador afirma que a água do arroz foi cozida às 8:00 da manhã. A comida não chegou a 70 em 2 horas.
- Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. Funcionário preparando abacates prontos para comer para serviço imediato com as mãos nuas. Educado no local.
- Alta prioridade - Sacos não alimentares usados em contato direto com alimentos. Obrigado, sacolas de supermercado que armazenam frango cru em unidades de congelamento na cozinha.
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Caixa aberta de tilápia crua sobre gelo usada para consumo em freezer de duas portas Frango cru não embalado comercialmente sobre carne crua não embalado comercialmente em congelador de uma porta.
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Frango cru sobre carne crua em duas portas ao alcance do refrigerador Camarão cru sobre molho pronto para comer no refrigerador de duas portas Removido**Corrigido no local**
- Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Seis baratas vivas rastejando no chão da sala de armazenamento a seco da cozinha ao lado de sacos fechados e abertos de arroz e feijão. Duas baratas vivas rastejando atrás do alcance no refrigerador da cozinha. Uma barata viva rastejando na parede de uma prateleira armazenando equipamentos limpos na cozinha. Operador morto e removido**Ação corretiva adotada**
- Alta prioridade - ovos com casca não armazenados a uma temperatura ambiente de 45 graus Fahrenheit ou menos. ovos com casca crua (50F - Cold Holding); na mesa de preparação na cozinha. A operadora declara que os ovos saem em menos de quatro horas. Colocado no refrigerador. **Ação corretiva tomada**
- Alta prioridade - Stop Sale emitido devido a alimentos provenientes de uma fonte não aprovada. Bananas de chocolate e sorvetes em baú congelador na sala de jantar. Operador declara comida feita na cozinha de casa.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Molho cozido (53F - Cold Holding) na mesa preparada. O operador afirma que os alimentos não são preparados ou repartidos hoje. Removido da unidade há menos de quatro horas. Colocado no refrigerador.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, aquecida a menos de 135 graus Fahrenheit. arroz (114F - Hot Holding); na linha de cozimento. Por operador, arroz cozido há menos de quatro horas. Reaquecido a 165F de retenção a quente. **Ação corretiva tomada**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura de cozimento/aquecimento para alimentos seguros, não resfriado de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em 2 horas. água de arroz (92F - Resfriamento) desde as 8h, mais fria no balcão da frente. O operador afirma que a água do arroz foi cozida às 8:00 da manhã. A comida não chegou a 70 em 2 horas.
- Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. Funcionário preparando abacates prontos para comer para serviço imediato com as mãos nuas. Educado no local.
- Alta prioridade - Sacos não alimentares usados em contato direto com alimentos. Obrigado, sacolas de supermercado que armazenam frango cru em unidades de congelamento na cozinha.
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Caixa aberta de tilápia crua sobre gelo usada para consumo em freezer de duas portas Frango cru não embalado comercialmente sobre carne crua não embalado comercialmente em congelador de uma porta.
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Frango cru sobre carne crua em duas portas ao alcance do refrigerador Camarão cru sobre molho pronto para comer no refrigerador de duas portas Removido**Corrigido no local**
- Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Seis baratas vivas rastejando no chão da sala de armazenamento a seco da cozinha ao lado de sacos fechados e abertos de arroz e feijão. Duas baratas vivas rastejando atrás do alcance no refrigerador da cozinha. Uma barata viva rastejando na parede de uma prateleira armazenando equipamentos limpos na cozinha. Operador morto e removido**Ação corretiva adotada**
- Alta prioridade - ovos com casca não armazenados a uma temperatura ambiente de 45 graus Fahrenheit ou menos. ovos com casca crua (50F - Cold Holding); na mesa de preparação na cozinha. A operadora declara que os ovos saem em menos de quatro horas. Colocado no refrigerador. **Ação corretiva tomada**
- Alta prioridade - Stop Sale emitido devido a alimentos provenientes de uma fonte não aprovada. Bananas de chocolate e sorvetes em baú congelador na sala de jantar. Operador declara comida feita na cozinha de casa.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Molho cozido (53F - Cold Holding) na mesa preparada. O operador afirma que os alimentos não são preparados ou repartidos hoje. Removido da unidade há menos de quatro horas. Colocado no refrigerador.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, aquecida a menos de 135 graus Fahrenheit. arroz (114F - Hot Holding); na linha de cozimento. Por operador, arroz cozido há menos de quatro horas. Reaquecido a 165F de retenção a quente. **Ação corretiva tomada**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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