Data do relatório: 15 de março de 2024
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: 3-304. 15 (b-d) observaram manipuladores de alimentos que não usavam luvas descartáveis de qualidade alimentar para manusear alimentos prontos para consumo. Instruído a treinar todos os manipuladores de alimentos sobre o uso adequado
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de luvas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 andares observados com restos de comida e gordura acumulados localizados sob a grade plana. Instruído a limpar.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observou uma violação prioritária anterior da fundação não corrigida no relatório de inspeção #2590705 datado de 3/8/24; 25-3-603. 11: **pf** (a) se um alimento animal, como carne bovina, ovos, peixe, cordeiro, leite, porco, frango ou marisco, for servido ou vendido cru, mal cozido ou sem ser processado para eliminar patógenos, seja em produtos prontos para consumo na forma ou como ingrediente de outro alimento pronto para consumo, o titular da licença deve informar os consumidores sobre o risco significativamente aumentado de consumir tais alimentos por meio de uma divulgação e lembrete, conforme especificado em ï ¿½ï ¿½ (b) e (c) desta seção, usando folhetos, caixas de delicatessen ou conselhos de cardápio, rótulos, tendas de mesa, cartazes ou outros meios escritos eficazes. - (b) a divulgação deve incluir: (1) descrição dos alimentos de origem animal, como ï ¿½ostras com meia casca (ostras cruas), ï ¿½ ï ¿½ salada césar de ovo cru, hambúrgueres ï ¿½ e ï ¿½ (podem ser cozidos na hora) ï ¿½; ou (2) identificação dos alimentos de origem animal, colocando-os com asterisco em uma nota de rodapé que afirma que os itens são servidos crus ou mal cozidos, ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos. - (c) o lembrete deve incluir um asterisco dos alimentos de origem animal que devem ser divulgados em uma nota de rodapé que afirma: (1) com relação à segurança desses itens, informações escritas estão disponíveis mediante solicitação; (2) consumir carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos; ou (3) consumir carnes, aves, frutos do mar ou ovos crus ou mal cozidos; ou (3) consumir carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos peixes ou ovos podem aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver certos problemas médicos. 3-603. 11 não observou nenhuma divulgação e lembrete de recomendações ao consumidor sobre o menu físico e de tabuleiro para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus (ovos). Instruído a fornecer um aviso ao consumidor, fornecendo um asterisco (*) ao lado de todos os itens que possam ser pedidos mal cozidos ou crus, como ovos, e um lembrete no menu físico e do tabuleiro que afirma: “esses itens são preparados na hora, consumir itens mal cozidos ou crus pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos” para todos os itens que podem ser pedidos mal cozidos ou crus, como os ovos. Violação prioritária. Citação emitida 7-42-090.
Fonte:
chicago.gov
