食品安全报告: Alegrias Seafood Chicago, 1024 N Ashland Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2024 年 8 月 8 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有用于应对呕吐或腹泻事件的清洁用品。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：该场所没有提供金属茎探针温度计来测量冷热食物的温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅、制冰机、双门备用冷却器和单门立式冰柜的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复 2 个燃烧器炉灶上方和通风罩旁边的天花板石膏板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的多余油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有用于应对呕吐或腹泻事件的清洁用品。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：该场所没有提供金属茎探针温度计来测量冷热食物的温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅、制冰机、双门备用冷却器和单门立式冰柜的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复 2 个燃烧器炉灶上方和通风罩旁边的天花板石膏板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的多余油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月12日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理在场。场所准备海鲜菜肴和米饭。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 个观察到冷藏柜壁上有孔，因此冰箱内部的隔热层暴露在冰箱内。管理层指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁准备冷却器的内部和油炸锅的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理洗碗区后面的墙。清洁烹饪设备和洗碗区下方的地板。清洁洗碗区的踢脚线。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13 观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示所有员工必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 没有向经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 22 年 5 月 5 日报告 #2555328 中先前的优先基金会违规行为未得到纠正：25-观察到生酸橘汁腌鱼菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述所有可以订购或通常生食或未煮熟的食物。菜单上所有酸橘汁腌鱼项目必须包含星号。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理在场。场所准备海鲜菜肴和米饭。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 个观察到冷藏柜壁上有孔，因此冰箱内部的隔热层暴露在冰箱内。管理层指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁准备冷却器的内部和油炸锅的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理洗碗区后面的墙。清洁烹饪设备和洗碗区下方的地板。清洁洗碗区的踢脚线。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13 观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示所有员工必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 没有向经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 22 年 5 月 5 日报告 #2555328 中先前的优先基金会违规行为未得到纠正：25-观察到生酸橘汁腌鱼菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述所有可以订购或通常生食或未煮熟的食物。菜单上所有酸橘汁腌鱼项目必须包含星号。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月5日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（204f 的大米）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到该场所没有签署员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到在洗碗机最后一次冲洗时没有检测到氯消毒剂。管理层指示维修和维护机器，以便在最后一次冲洗时检测到100ppm氯的最终冲洗。优先权违规 7-38-025。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到未加工酸橘汁腌鱼的菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述所有可以订购或通常生食或未煮熟的食物。菜单上所有酸橘汁腌鱼项目必须包含星号。优先违规基金会 7-38-005。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷藏柜壁上有孔，因此冰箱内部的隔热材料暴露在冰箱内。管理层指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器的内部、油炸锅的内部和洗碗机母线托盘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备和洗碗区后面的墙壁。清洁烹饪设备和洗碗区下方的地板。清洁洗碗区的踢脚线。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到几名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示所有员工必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（204f 的大米）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到该场所没有签署员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到在洗碗机最后一次冲洗时没有检测到氯消毒剂。管理层指示维修和维护机器，以便在最后一次冲洗时检测到100ppm氯的最终冲洗。优先权违规 7-38-025。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到未加工酸橘汁腌鱼的菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述所有可以订购或通常生食或未煮熟的食物。菜单上所有酸橘汁腌鱼项目必须包含星号。优先违规基金会 7-38-005。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷藏柜壁上有孔，因此冰箱内部的隔热材料暴露在冰箱内。管理层指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器的内部、油炸锅的内部和洗碗机母线托盘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备和洗碗区后面的墙壁。清洁烹饪设备和洗碗区下方的地板。清洁洗碗区的踢脚线。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到几名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示所有员工必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
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