报告人
1024 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2022年5月12日2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理在场。场所准备海鲜菜肴和米饭。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 个观察到冷藏柜壁上有孔，因此冰箱内部的隔热层暴露在冰箱内。管理层指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁准备冷却器的内部和油炸锅的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理洗碗区后面的墙。清洁烹饪设备和洗碗区下方的地板。清洁洗碗区的踢脚线。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13 观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示所有员工必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 没有向经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 22 年 5 月 5 日报告 #2555328 中先前的优先基金会违规行为未得到纠正：25-观察到生酸橘汁腌鱼菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述所有可以订购或通常生食或未煮熟的食物。菜单上所有酸橘汁腌鱼项目必须包含星号。优先级违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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