1024 North Ashland Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Fecha del informe: 12 de mayo de 2022
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había un gerente de alimentos certificado presente mientras se preparaban y servían los alimentos tcs. El local prepara platos de mariscos y arroces. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. Se observaron 11 agujeros en las paredes del congelador horizontal para que el aislamiento quede expuesto dentro del congelador. Se instruyó a la administración para reparar o reemplazar el congelador.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: 4-602. 13 limpiar el interior del enfriador de preparación y el interior de las freidoras.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpiar la pared detrás del área de lavado de platos. Limpie el suelo debajo del equipo de cocina y el área de lavado de platos. Limpie el zócalo de la zona de lavado de platos.
57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia instruyó que todos los empleados deben mostrar prueba de capacitación.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. No se proporcionaron 13 certificados de capacitación sobre alérgenos para los gerentes de alimentos certificados. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba de capacitación.
59. Se corrigió la infracción de la base
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violación de la base de prioridad anterior del informe #2555328 el 5/5/22 no corregida: 25 - no se observó divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú para ceviches crudos. Se instruyó a la gerencia para divulgar o describir todos los alimentos que se pueden pedir o que normalmente se sirven crudos o poco cocidos. Debe incluir el asterisco de todos los platos de ceviche del menú. Violación de prioridad 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
