1024 North Ashland Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Date du rapport : 12 mai 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'ont observé aucun gestionnaire alimentaire certifié présent pendant la préparation et le service des aliments tcs. Les locaux préparent des plats de fruits de mer et La direction a indiqué qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être présent en tout temps pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 trous observés dans les parois du congélateur coffre de sorte que l'isolation est exposée à l'intérieur du congélateur. La direction a demandé de réparer ou de remplacer le congélateur.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 Nettoyez l'intérieur du refroidisseur de préparation et l'intérieur des friteuses.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer le mur derrière la zone de lavage de la vaisselle. Nettoyez le sol sous l'équipement de cuisson et la zone de lavage de la vaisselle. Nettoyez la plinthe dans la zone de lavage de la vaisselle.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : 2-102. 13 ont observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés de présenter une preuve de formation.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 certificats de formation sur les allergènes n'ont pas été fournis aux gestionnaires alimentaires certifiés. La direction a demandé à tous les gestionnaires alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.
59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violation de la base de priorité précédente du rapport #2555328 le 5/5/22 non corrigée : 25 - aucune divulgation d'avis aux consommateurs n'a été observée sur le menu pour les ceviches crus. La direction a demandé à la direction de divulguer ou de décrire tous les aliments qui peuvent être commandés ou qui sont normalement servis crus ou insuffisamment cuits. Doit inclure l'astérisque pour tous les plats de ceviche du menu. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.
La source :
chicago.gov