食品安全报告: Ann Sather Restaurant, 909 W Belmont Ave, Chicago, IL 60657, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2021 年 7 月 21 日
9.不允许与 rte 食物直接接触或预先批准的替代程序适当允许
-评论：观察到厨师处理准备好了准备吃煮熟的香肠等食物，并用赤手在厨师线上包装早餐卷饼/玉米饼。回顾说，没有与即食食品直接接触。发布了优先权违反 7-38-010 引文。
21.适当的保温
-评论：在不适当温度为 118. 5f，108. 5F 和 116. 9f. 9f 的温度不适当的厨师线蒸汽表上观察到的链接香肠。还注意到其他热食物在足够的温度下。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。食物丢弃了。发布优先权违反 7-38-005 引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到厨师生产线上的即食火腿和奶酪在不适当的温度下冷藏着冷却器的顶部。火腿在 52. 5F 和 47. 6f 注意到。注意到的奶酪在 50. 5F 和 45. 1F。注意到，同一冷却器中的其他食物在适当的温度下。审查了将冷食保存在 41F 或更低的水平，建议使用金属平底锅作为冷藏食品和使用盖子。食物丢弃了。优先权违反 7-38-005。请参阅上面的违规 #21 了解引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须在地下室准备品中标有商品通用名称的散装食品容器。
43.使用中的餐具：正确存放…
9.不允许与 rte 食物直接接触或预先批准的替代程序适当允许
-评论：观察到厨师处理准备好了准备吃煮熟的香肠等食物，并用赤手在厨师线上包装早餐卷饼/玉米饼。回顾说，没有与即食食品直接接触。发布了优先权违反 7-38-010 引文。
21.适当的保温
-评论：在不适当温度为 118. 5f，108. 5F 和 116. 9f. 9f 的温度不适当的厨师线蒸汽表上观察到的链接香肠。还注意到其他热食物在足够的温度下。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。食物丢弃了。发布优先权违反 7-38-005 引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到厨师生产线上的即食火腿和奶酪在不适当的温度下冷藏着冷却器的顶部。火腿在 52. 5F 和 47. 6f 注意到。注意到的奶酪在 50. 5F 和 45. 1F。注意到，同一冷却器中的其他食物在适当的温度下。审查了将冷食保存在 41F 或更低的水平，建议使用金属平底锅作为冷藏食品和使用盖子。食物丢弃了。优先权违反 7-38-005。请参阅上面的违规 #21 了解引文。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须在地下室准备品中标有商品通用名称的散装食品容器。
43.使用中的餐具：正确存放…
90
评论
评论