食品安全报告: Cafe Istanbul, 2014 W Division St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2026年2月23日
6. 适当的进食、品尝、饮水或烟草使用
- 评论：观察到个人食品存放在准备区域。指示经理移除并确定员工存放个人食品的指定区域。
8. 手部清洁且适当清洗
- 评论：观察到食品处理人员使用3格水槽作为洗手池。指示仅使用洗手池洗手。优先基础违规。7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到酒吧区域洗手池没有洗手标识。指示提供。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到步入式冷藏室中的时间温度控制安全(tcs)食品未标注日期以表明产品名称和食品必须在7天内丢弃或食用的日期。指示为tcs食品日期标记提供适当标签。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品不当存放在步入式冷藏室、步入式冷冻室和储存区域地面上的容器中。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度适当存放。观察到准备区域冷藏室中的食品未覆盖存放。指示提供食品级盖子和/或覆盖物以防止污染。
41. 擦拭布：适当使用和存放
- 评论：观察到湿擦拭布不当存放在准备表面区域。指示在使用间隙适当存放。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到使用中的器具（勺子）不当直接存放在食品容器内。指示在使用间隙适当存放。
44. 器具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到盘子在准备区域存放不当。指示倒置盘子。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到现场认证食品服务卫生经理没有过敏原培训。指示提供文档。
来源：chicago.gov
6. 适当的进食、品尝、饮水或烟草使用
- 评论：观察到个人食品存放在准备区域。指示经理移除并确定员工存放个人食品的指定区域。
8. 手部清洁且适当清洗
- 评论：观察到食品处理人员使用3格水槽作为洗手池。指示仅使用洗手池洗手。优先基础违规。7-38-010。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到酒吧区域洗手池没有洗手标识。指示提供。
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：观察到步入式冷藏室中的时间温度控制安全(tcs)食品未标注日期以表明产品名称和食品必须在7天内丢弃或食用的日期。指示为tcs食品日期标记提供适当标签。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到食品储存容器没有包含食品通用名称的标签。指示提供。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品不当存放在步入式冷藏室、步入式冷冻室和储存区域地面上的容器中。指示通过在高架货架单元上至少离地面六英寸的高度适当存放。观察到准备区域冷藏室中的食品未覆盖存放。指示提供食品级盖子和/或覆盖物以防止污染。
41. 擦拭布：适当使用和存放
- 评论：观察到湿擦拭布不当存放在准备表面区域。指示在使用间隙适当存放。
43. 使用中的器具：适当存放
- 评论：观察到使用中的器具（勺子）不当直接存放在食品容器内。指示在使用间隙适当存放。
44. 器具、设备和亚麻制品：适当存放、干燥和处理
- 评论：观察到盘子在准备区域存放不当。指示倒置盘子。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到现场认证食品服务卫生经理没有过敏原培训。指示提供文档。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 14 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工正在准备生鸡肉，然后在不洗手的情况下继续执行其他任务。指示经理确保所有员工在处理生肉后洗手。员工洗手。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工在不使用肥皂的情况下洗手。指示经理确保员工在洗手时使用肥皂。员工用肥皂重新洗手。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。引文与先前的违规行为合并。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的回收容器装满了过去的容量，盖子无法关闭。指示经理确保盖子始终处于关闭状态并紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机附近的天花板瓷砖缺失和染色。指示经理更换天花板瓷砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工正在准备生鸡肉，然后在不洗手的情况下继续执行其他任务。指示经理确保所有员工在处理生肉后洗手。员工洗手。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工在不使用肥皂的情况下洗手。指示经理确保员工在洗手时使用肥皂。员工用肥皂重新洗手。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。引文与先前的违规行为合并。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的回收容器装满了过去的容量，盖子无法关闭。指示经理确保盖子始终处于关闭状态并紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机附近的天花板瓷砖缺失和染色。指示经理更换天花板瓷砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 4 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到贻贝存放在冰箱里没有标签。被指示在售出最后一只贻贝后在现场正确标明贝类标签并保存至少 90 天，并将贝类标签注明最后售出商品的日期。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（煮熟的豆子）的即食温度控制不正确，在冷却器中储存时间超过24小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的生鲜食品提供适当的日期标记和处置日期。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：根据经理的声明，该设施供应未煮熟的食物，例如牛排，没有提醒、披露或身份证明。已指示在所有版本的菜单中添加提醒、披露和标识。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。必须保持在地板上方 6 英寸处。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在设施外面的后门旁边。已指示移除和维护以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道有少量泄漏。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到干储食物区域混乱不堪。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
来源：chicago.gov
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到贻贝存放在冰箱里没有标签。被指示在售出最后一只贻贝后在现场正确标明贝类标签并保存至少 90 天，并将贝类标签注明最后售出商品的日期。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（煮熟的豆子）的即食温度控制不正确，在冷却器中储存时间超过24小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的生鲜食品提供适当的日期标记和处置日期。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：根据经理的声明，该设施供应未煮熟的食物，例如牛排，没有提醒、披露或身份证明。已指示在所有版本的菜单中添加提醒、披露和标识。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器里。必须保持在地板上方 6 英寸处。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在设施外面的后门旁边。已指示移除和维护以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道有少量泄漏。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到干储食物区域混乱不堪。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
来源：chicago.gov
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