食品安全报告: Carniceria Guanajuato, 6040 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2025 年 7 月 17 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 “taqueria guanajuato” 厨房的预制冷却器上的砧板上有深凹槽和深色污渍。已指示深层清洁并恢复到光滑且易于清洁的表面或更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的餐饮服务经理接受过敏原培训的证据。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工遵守并完成过敏原培训，并随时在现场保存记录。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 “taqueria guanajuato” 厨房的预制冷却器上的砧板上有深凹槽和深色污渍。已指示深层清洁并恢复到光滑且易于清洁的表面或更换和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有经过认证的餐饮服务经理接受过敏原培训的证据。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工遵守并完成过敏原培训，并随时在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在后排肉柜台区域和后部切割区域，没有观察到洗手液附近的洗手迹象或海报。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在洗手水槽和准备区域顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后猪肉肉准备区域暴露的洗手水槽缓慢耗尽。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方储藏室观察到混乱和不必要的物品。必须清除干净的区域并整理好啮齿动物港口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到污垢和油脂积聚在肉铺区域的准备区域和切割台上方的光罩内。必须清洁和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-备注：必须清洁整个地下室干燥存储区域的地板并必须维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后肉肉食准备区域缺少几块地砖。必须修理、更换和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间内通风口上的灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未从 2019 年 7 月 23 日的检查报告 #2303523 中得到纠正。#55 修复清除墙砖被移除的农产品准备区域的墙角。#56 必须在农产品准备区提供足够的照明。#57 没有提供食品处理商证书处理员工。管理层指示向所有员工出示培训证明。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基金会 7-38-010。没有发出引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在后排肉柜台区域和后部切割区域，没有观察到洗手液附近的洗手迹象或海报。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在洗手水槽和准备区域顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后猪肉肉准备区域暴露的洗手水槽缓慢耗尽。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方储藏室观察到混乱和不必要的物品。必须清除干净的区域并整理好啮齿动物港口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到污垢和油脂积聚在肉铺区域的准备区域和切割台上方的光罩内。必须清洁和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-备注：必须清洁整个地下室干燥存储区域的地板并必须维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后肉肉食准备区域缺少几块地砖。必须修理、更换和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间内通风口上的灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未从 2019 年 7 月 23 日的检查报告 #2303523 中得到纠正。#55 修复清除墙砖被移除的农产品准备区域的墙角。#56 必须在农产品准备区提供足够的照明。#57 没有提供食品处理商证书处理员工。管理层指示向所有员工出示培训证明。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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