Fecha del informe: 2 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada
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empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos o carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en la zona de mostrador trasero de carne y zona de corte trasero. Debe proveer y mantener.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de los lavabos de manos y áreas de preparación. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavado de manos observado lavado de manos drenaje lento en el área de preparación de carnitas de cerdo traseras. Debe reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en los almacenes traseros. Debe eliminar las áreas limpias y organizar para preponer el puerto de roedores.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la suciedad observada y la grasa acumulan dentro de los escudos de luz cubre las áreas de preparación y por encima de las mesas de corte en el área de carnicería. Debe limpiar y mantener
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el piso en todo el sótano área de almacenamiento seco y debe mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron algunas baldosas faltantes en el área de preparación de alimentos carnitas traseros. Debe reparar, reemplazar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: polvo observado y escombros en las rejillas de ventilación dentro de los baños de los clientes. Debe limpiar y mantener.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas desde el informe de inspección #2303523 el 23/07/2019. #55 reparar la esquina de la pared en el área de preparación de productos donde se retiraron los azulejos de la pared. #56 debe proporcionar una iluminación adecuada en el área de preparación de productos. #57 no se proporcionaron certificados de manipulador de alimentos para alimentos el manejo de los empleados. Dirección instruida para mostrar la prueba de formación para todos los empleados. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.
Fuente:
chicago.gov
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