食品安全报告: Carniceria La Hacienda, 2744 W 55th St, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年2月23日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品（牛肉），保存在不当温度47.8华氏度。指示所有冷藏TCS食品必须保存在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值70美元重3磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
50. 热水和冷水可用；压力充足
- 评论：观察到场所内没有热自来水，观察到三格水槽水温不当为98.8华氏度。指示管理层在3格水槽提供并维持110华氏度以上的热自来水，在所有洗手池提供100华氏度以上的热水。指示热水生成和分配应足以满足整个零售食品场所的热水高峰需求。现场纠正，检查结束前恢复热水，观察到3格水槽热水温度为111.6华氏度。优先违规7-38-030(c)，开具传票。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口处的洗手池排水缓慢，指示修理肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口门处的该洗手池并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗碗区地砖之间缺少灌浆。指示在洗碗区缺少灌浆的地砖之间平滑重新灌浆，以便于清洁
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品（牛肉），保存在不当温度47.8华氏度。指示所有冷藏TCS食品必须保存在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值70美元重3磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
50. 热水和冷水可用；压力充足
- 评论：观察到场所内没有热自来水，观察到三格水槽水温不当为98.8华氏度。指示管理层在3格水槽提供并维持110华氏度以上的热自来水，在所有洗手池提供100华氏度以上的热水。指示热水生成和分配应足以满足整个零售食品场所的热水高峰需求。现场纠正，检查结束前恢复热水，观察到3格水槽热水温度为111.6华氏度。优先违规7-38-030(c)，开具传票。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口处的洗手池排水缓慢，指示修理肉类部门靠近后厨准备区（烹饪线）入口门处的该洗手池并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗碗区地砖之间缺少灌浆。指示在洗碗区缺少灌浆的地砖之间平滑重新灌浆，以便于清洁
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 18 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：肉类准备区域的砧板上沾满了深深的深色凹槽。取而代之的是随时清洁和维护砧板
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方烹饪设备上方缺少照明盾牌。取而代之的是提供防护和维护
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：肉类准备区域的砧板上沾满了深深的深色凹槽。取而代之的是随时清洁和维护砧板
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方烹饪设备上方缺少照明盾牌。取而代之的是提供防护和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 7 月 2 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：肉类准备区域的砧板上沾满了深深的深色凹槽。取而代之的是随时清洁和维护砧板
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方烹饪设备上方缺少照明盾牌。取而代之的是提供防护和维护
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：肉类准备区域的砧板上沾满了深深的深色凹槽。取而代之的是随时清洁和维护砧板
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方烹饪设备上方缺少照明盾牌。取而代之的是提供防护和维护
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 2 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到切肉区域有接缝开口和深色污渍的砧板。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手槽排水缓慢，洗碗区的三个隔间水槽有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 cookline 和 taqueria 附近的后厨房区域有纸板被用作地垫。必须拆除并提供不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到切肉区域有接缝开口和深色污渍的砧板。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手槽排水缓慢，洗碗区的三个隔间水槽有泄漏。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 cookline 和 taqueria 附近的后厨房区域有纸板被用作地垫。必须拆除并提供不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
来源：chicago.gov
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