食品安全报告: Cermak Fresh Market, 3435 S Archer Ave, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2024 年 12 月 19 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 观察到农产品准备区域有一块带有深色凹槽的弄脏砧板。观察到熟食切肉机的塑料区域需要细节清洁才能清除细小碎屑。已指示进行清洁、消毒或更换。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 观察到农产品准备区域有一块带有深色凹槽的弄脏砧板。观察到熟食切肉机的塑料区域需要细节清洁才能清除细小碎屑。已指示进行清洁、消毒或更换。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 19 日
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到大约 20 磅的生香肠在 58. 5f 的保冷温度不足；检查时，香肠在室温下挂在屠夫准备区的棒子上。指示：所有冷的 tcs 食物必须始终存放在 41 华氏度或以下的制冷装置中。经理在检查期间丢弃了上述tcs食品并对其进行了变性。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到大约 15 个老鼠粪便位于干燥储藏区周围的前庭区域。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到大约 20 磅的生香肠在 58. 5f 的保冷温度不足；检查时，香肠在室温下挂在屠夫准备区的棒子上。指示：所有冷的 tcs 食物必须始终存放在 41 华氏度或以下的制冷装置中。经理在检查期间丢弃了上述tcs食品并对其进行了变性。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。观察到大约 15 个老鼠粪便位于干燥储藏区周围的前庭区域。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 26 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到熟食店存放的冷却器中的即食食品没有丢弃日期标签，例如熟食肉和奶酪。被指示在打开原始包装后为所有即食食品提供丢弃日期标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：3-502。11 观察到在室温下保存的香肠等肉类在现场没有经部门批准的差异。被指示为特殊流程提供部门批准的差异。Chorizo 已贴上标签并留待检查，不得向公众出售。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 观察到没有提出腌制肉类的 haccp 计划。供引用，优先基础。引文发布于 7-38-005 年。请查看违规行为 #29。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。在地下室的干燥储物架下、漂白剂盒中以及地下室存储区域的各个角落观察到大约 75 个老鼠粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到预制食品准备区域使用铝箔纸作为货架衬里。指示移除，所有表面都应光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 没有观察到对于太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中的大型设备，没有书面程序。指示提供清洗、冲洗和消毒大型设备的书面程序，或提供更大的三隔间水槽或移除大型设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。…
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到熟食店存放的冷却器中的即食食品没有丢弃日期标签，例如熟食肉和奶酪。被指示在打开原始包装后为所有即食食品提供丢弃日期标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：3-502。11 观察到在室温下保存的香肠等肉类在现场没有经部门批准的差异。被指示为特殊流程提供部门批准的差异。Chorizo 已贴上标签并留待检查，不得向公众出售。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 观察到没有提出腌制肉类的 haccp 计划。供引用，优先基础。引文发布于 7-38-005 年。请查看违规行为 #29。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。在地下室的干燥储物架下、漂白剂盒中以及地下室存储区域的各个角落观察到大约 75 个老鼠粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到预制食品准备区域使用铝箔纸作为货架衬里。指示移除，所有表面都应光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 没有观察到对于太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中的大型设备，没有书面程序。指示提供清洗、冲洗和消毒大型设备的书面程序，或提供更大的三隔间水槽或移除大型设备。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。…
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报告日期：2023 年 2 月 2 日
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 发现位于后方储藏区的地板上有过多的水，正对着家禽饲养。注意到地板上的水过多，位于门旁的地下室，苏打水储藏室旁边有楼梯。指示经理清除水，清洁，消毒和维护上述区域。
资料来源：chicago.gov
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 发现位于后方储藏区的地板上有过多的水，正对着家禽饲养。注意到地板上的水过多，位于门旁的地下室，苏打水储藏室旁边有楼梯。指示经理清除水，清洁，消毒和维护上述区域。
资料来源：chicago.gov
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