食品安全报告: Cermak Fresh Market, 4234 N Kedzie Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2021 年 3 月 5 日
21.适当的热保温
-评论：观察到的香肠链和肉饼不符合要求在指定的显示器热保持装置中温度为 135F 或以上：香肠馅饼位于 99. 0F，101. 0F。经理通过变性过程立即自愿处理价值 20 美元的 1 磅产品。优先级违规 #7-38-005。引文已发布。因为
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到停靠区域的冰冷器的大门进行经纪人。被指示进行维修。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在整个准备、步入式冷却器、步入式冰柜和储存区域被用作货架。必须拆除并提供距离地板 6 英里的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保适当的设施清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在步入式冷却器的架子上用作衬里的纸板。已指示删除。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察生肉并将蔬菜切成储存在步入式冷却器中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到男子工作人员 toliet 房间里的手水池排水缓慢。被指示进行维修。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 stff toliet 房间厕所对面的墙上有一个洞。被指示密封。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在以下区域观察到灯泡烧毁：厨房中的引擎盖系统、三个隔间水槽附近的食物准备肉室、存放日记的步入式冷却器。已指示更换和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理者证书已过期。被指示随时保持记录。
来源：chicago.gov
21.适当的热保温
-评论：观察到的香肠链和肉饼不符合要求在指定的显示器热保持装置中温度为 135F 或以上：香肠馅饼位于 99. 0F，101. 0F。经理通过变性过程立即自愿处理价值 20 美元的 1 磅产品。优先级违规 #7-38-005。引文已发布。因为
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到停靠区域的冰冷器的大门进行经纪人。被指示进行维修。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在整个准备、步入式冷却器、步入式冰柜和储存区域被用作货架。必须拆除并提供距离地板 6 英里的搁板，并提供地板无障碍设施，以确保适当的设施清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在步入式冷却器的架子上用作衬里的纸板。已指示删除。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察生肉并将蔬菜切成储存在步入式冷却器中的塑料杂货袋中。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到男子工作人员 toliet 房间里的手水池排水缓慢。被指示进行维修。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到女性 stff toliet 房间厕所对面的墙上有一个洞。被指示密封。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在以下区域观察到灯泡烧毁：厨房中的引擎盖系统、三个隔间水槽附近的食物准备肉室、存放日记的步入式冷却器。已指示更换和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理者证书已过期。被指示随时保持记录。
来源：chicago.gov
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Report date: Jun 8, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no employee hand washing signage at hand washing sinks at meat prep and kitchen area. Must provide.
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: observed food storage…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no employee hand washing signage at hand washing sinks at meat prep and kitchen area. Must provide.
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: observed food storage…
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