食品安全报告: Cookies & Carnitas/Cafe by Ruca, 5940 N Broadway, Chicago, IL 60660, USA
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报告日期：2022 年 11 月 15 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：高大的制冰机上部水库内的某些区域需要清洁。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露或告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项。例如酸橘汁腌鱼和汉堡。必须在印刷和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先权基金会的行为。
29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：注意到现场有一台减少氧气的包装机，冷却器里装有各种各样的 r. O. P. 食品，日期为 11-11-22，现场没有批准的使用该机器的差异 haccp 计划。保留机器标签以供检查，在获得c.D.P.H批准使用之前不得使用。违反优先基金会的行为 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #32。
32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：对于22年11月22日通过冷却器在现场真空包装的食品，haccp计划没有提出任何差异。必须提供经 c.D.P.H. 批准的 haccp 计划所有大约 25 磅的食物、贴有标签、留待检查并存放在步入式冷却器内的食物。在获得 c.D.P.H. Priority 基金会的批准之前，不得使用 7-38-005 引文发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原容器中的散装食品都必须贴有商品通用名称的标签。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须为所有酒吧冰箱提供盖子。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：注意到整个食物准备区域都有几块砧板，木头碎裂、开裂，酒吧修理不善。必须重新浮出水面或更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：地下室箱式冰柜的盖子维修不善，隔热材料暴露在外。必须更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：存放在整个地下室的所有不必要的物品都必须从场所移走，所有其他必需的物品必须高架存放，井井有条。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：咖啡吧下方的地板排水管和酒类酒吧注意到很脏。—south 厨房洗手机的墙上有过多的肥皂溢出。----洗碗机下方的地板上有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。…
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：高大的制冰机上部水库内的某些区域需要清洁。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露或告知消费者生的或未煮熟的具体菜单项。例如酸橘汁腌鱼和汉堡。必须在印刷和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先权基金会的行为。
29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：注意到现场有一台减少氧气的包装机，冷却器里装有各种各样的 r. O. P. 食品，日期为 11-11-22，现场没有批准的使用该机器的差异 haccp 计划。保留机器标签以供检查，在获得c.D.P.H批准使用之前不得使用。违反优先基金会的行为 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #32。
32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：对于22年11月22日通过冷却器在现场真空包装的食品，haccp计划没有提出任何差异。必须提供经 c.D.P.H. 批准的 haccp 计划所有大约 25 磅的食物、贴有标签、留待检查并存放在步入式冷却器内的食物。在获得 c.D.P.H. Priority 基金会的批准之前，不得使用 7-38-005 引文发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原容器中的散装食品都必须贴有商品通用名称的标签。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须为所有酒吧冰箱提供盖子。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：注意到整个食物准备区域都有几块砧板，木头碎裂、开裂，酒吧修理不善。必须重新浮出水面或更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：地下室箱式冰柜的盖子维修不善，隔热材料暴露在外。必须更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：存放在整个地下室的所有不必要的物品都必须从场所移走，所有其他必需的物品必须高架存放，井井有条。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：咖啡吧下方的地板排水管和酒类酒吧注意到很脏。—south 厨房洗手机的墙上有过多的肥皂溢出。----洗碗机下方的地板上有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。…
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评论
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报告日期：2021 年 4 月 22 日
40.个人清洁
-评论：发现食品处理商没有戴头发束缚。必须提供。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现干燥架上没有正确存放的锅/容器。必须倒置存储。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：没有发现以下设备的防逆流设备：浓缩咖啡机、滴水咖啡机和制冰机。必须提供可以定位和维修的防逆流设备。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室食物储存区域发现墙壁和天花板不光滑，易于清洁。必须修理。
来源：chicago.gov
40.个人清洁
-评论：发现食品处理商没有戴头发束缚。必须提供。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现干燥架上没有正确存放的锅/容器。必须倒置存储。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：没有发现以下设备的防逆流设备：浓缩咖啡机、滴水咖啡机和制冰机。必须提供可以定位和维修的防逆流设备。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室食物储存区域发现墙壁和天花板不光滑，易于清洁。必须修理。
来源：chicago.gov
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