食品安全报告: Dollop Diner, 5060 N Clark St, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2022年4月27日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到积聚的粉红色/黑色粘液和污垢在制冰机内积聚起来，滴入冰中，供人类食用的冰。受指示的经理必须清洁制冰机内部并进行维护。此时，制冰机内的所有冰块都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到的食物过敏原培训证书已过期。被指示更新所有食物过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到积聚的粉红色/黑色粘液和污垢在制冰机内积聚起来，滴入冰中，供人类食用的冰。受指示的经理必须清洁制冰机内部并进行维护。此时，制冰机内的所有冰块都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到的食物过敏原培训证书已过期。被指示更新所有食物过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 5 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基础：7-38-005，没有引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：储存和准备区域的一些干食容器没有标有共同名称。被指示提供
40.个人清洁
-评论：任何进入准备区域的人都必须戴头发限制器
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的到达冷却器门内的橡胶垫片破损。维修/替换
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油脂和灰尘积聚在油炸锅内，清洁和保养
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜洗手间内的插座没有盖子。必须提供
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区域未维护：地面、墙壁和油脂容器顶部的润滑脂过多。指示进行清洁和维护，以尽量减少杆/昆虫的活动
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：存放在后部准备区的员工包、毛衣鞋等，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 7-28-2020 年没有得到纠正，报告 #2385417 #47) 4-201。11 注意到步入式冷却器内的架子生锈和肮脏。指示清洁和/或更换细节。#55) 6-201. 11 指示沿墙底和设备下方清洁和维护地板，尤其是烹饪设备下方、咖啡台下的橱柜内以及步入式冷却器内。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布
来源：chicago.gov
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、牛排等的 “烹饪到订单” 短语。优先违反基础：7-38-005，没有引文
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：储存和准备区域的一些干食容器没有标有共同名称。被指示提供
40.个人清洁
-评论：任何进入准备区域的人都必须戴头发限制器
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示要维护
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的到达冷却器门内的橡胶垫片破损。维修/替换
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：油脂和灰尘积聚在油炸锅内，清洁和保养
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜洗手间内的插座没有盖子。必须提供
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区域未维护：地面、墙壁和油脂容器顶部的润滑脂过多。指示进行清洁和维护，以尽量减少杆/昆虫的活动
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：存放在后部准备区的员工包、毛衣鞋等，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 7-28-2020 年没有得到纠正，报告 #2385417 #47) 4-201。11 注意到步入式冷却器内的架子生锈和肮脏。指示清洁和/或更换细节。#55) 6-201. 11 指示沿墙底和设备下方清洁和维护地板，尤其是烹饪设备下方、咖啡台下的橱柜内以及步入式冷却器内。优先违反基金会：7-42-090，没有引文发布
来源：chicago.gov
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