食品安全报告: Dukan International Food Market, 4740 N Kedzie Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2022年1月10日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到肉类准备区洗手槽的热水温度不足 78. 8 华氏度。已指示修复。指示的经理必须在手槽处提供并保持100华氏度的热水温度。已发出 2 天通知优先权违规 7-38-030 (c) 已发出引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在肉类准备区域修补或用深接缝更换砧板。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理肉类准备区域 3 个隔间水槽（最右边）下方的漏水排水管。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示密封锅炉房内地板和墙壁之间的开口。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁通风口盖，防止肉类准备区域积聚灰尘。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到肉类准备区洗手槽的热水温度不足 78. 8 华氏度。已指示修复。指示的经理必须在手槽处提供并保持100华氏度的热水温度。已发出 2 天通知优先权违规 7-38-030 (c) 已发出引文
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在肉类准备区域修补或用深接缝更换砧板。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理肉类准备区域 3 个隔间水槽（最右边）下方的漏水排水管。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示密封锅炉房内地板和墙壁之间的开口。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护墙壁通风口盖，防止肉类准备区域积聚灰尘。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 12 月 24 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在销售楼层架上的诱饵箱上观察到大约 2 只老鼠的粪便。必须删除，细节清洁和消毒。在熟食店区观察到大约 3 只小的黑苍蝇。必须消除害虫问题。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁整个场所的储物架。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在销售楼层架上的诱饵箱上观察到大约 2 只老鼠的粪便。必须删除，细节清洁和消毒。在熟食店区观察到大约 3 只小的黑苍蝇。必须消除害虫问题。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁整个场所的储物架。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 12 月 18 日
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到存放在地板、储物架上、零售区包装食品顶部和肉类柜台后面的啮齿动物诱饵颗粒、块和袋鼠类动物毒药袋。管理层指示将啮齿动物诱饵存放在有盖、防篡改的诱饵站中。优先级 7-38-015。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个场所观察到虫害。观察到整个场所的地板上、零售储存架下、肉类准备区域的展示冷却器下方以及热水箱所在的杂物柜里的杂货柜里，在肉类准备区的墙壁上，都有 300 多个鼠标粪便。还观察到食物准备区内有 10 个活的小飞虫。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先级 7-38-020 (a)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所没有观察到害虫防治日志。该场所有汉森害虫防治工作的合同。管理层指示提供一家持牌害虫防治公司的害虫控制日志，并附上所有必要的文件。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门底部有 1/2' 的间隙。必须对步入式冰箱旁边的后出口门进行啮齿动物证明。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在储存糖果的收银柜台后面和前面涂漆或封住木材。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到肉类准备区域有染色的砧板。管理层指示更换或重新排列砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁整个场所的储物架。
50.提供冷热水；足够的压力
-评论：观察到房舍提供的热水不足。3 个隔间水槽的热水位于 63 楼。管理层指示在 110F 以上提供足够的热水，以便在 3 个隔间水槽清洗碗碟和餐具。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：清洁和维护油脂陷阱，以消除 3 个隔间水槽上的污水气味。…
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到存放在地板、储物架上、零售区包装食品顶部和肉类柜台后面的啮齿动物诱饵颗粒、块和袋鼠类动物毒药袋。管理层指示将啮齿动物诱饵存放在有盖、防篡改的诱饵站中。优先级 7-38-015。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个场所观察到虫害。观察到整个场所的地板上、零售储存架下、肉类准备区域的展示冷却器下方以及热水箱所在的杂物柜里的杂货柜里，在肉类准备区的墙壁上，都有 300 多个鼠标粪便。还观察到食物准备区内有 10 个活的小飞虫。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先级 7-38-020 (a)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所没有观察到害虫防治日志。该场所有汉森害虫防治工作的合同。管理层指示提供一家持牌害虫防治公司的害虫控制日志，并附上所有必要的文件。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门底部有 1/2' 的间隙。必须对步入式冰箱旁边的后出口门进行啮齿动物证明。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在储存糖果的收银柜台后面和前面涂漆或封住木材。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
- 评论：观察到肉类准备区域有染色的砧板。管理层指示更换或重新排列砧板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁整个场所的储物架。
50.提供冷热水；足够的压力
-评论：观察到房舍提供的热水不足。3 个隔间水槽的热水位于 63 楼。管理层指示在 110F 以上提供足够的热水，以便在 3 个隔间水槽清洗碗碟和餐具。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：清洁和维护油脂陷阱，以消除 3 个隔间水槽上的污水气味。…
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监管报告
Dukan International Food Market, North Kedzie Avenue, Chicago, IL, USA
5 年前 •source chicago.gov • 细节
Report date: May 28, 2020
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of chicago certified food manager on site during the inspection while the temperature control for safety foods (chicken) has been prepared and served. Instructed a city of chicago certified food…
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of chicago certified food manager on site during the inspection while the temperature control for safety foods (chicken) has been prepared and served. Instructed a city of chicago certified food…
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