食品安全报告: FireLake Grill House and Cocktail Bar, 221 N Columbus Dr, Chicago, IL 60601, USA
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报告日期：2025 年 10 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽中没有手干设备。观察到餐厅的洗手槽、酒吧和前台准备区的洗手水槽里没有纸巾。在星巴克附近的女士洗手间观察到干手器无法正常工作。指示应为每个洗手水槽或一组相邻的洗手水槽提供干手用品。现场更正了检查结束前为餐厅、酒吧和前台准备区的洗手槽提供的纸巾，在检查结束之前，星巴克附近女性洗手间的干手器已修复并正常工作。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到二楼洗碗区对高温洗碗机进行消毒冲洗的最低淡热水温度不正确，为146华氏度。在最近于25年10月23日进行的检查中，现场更正了观察到二楼洗碗区的高温洗碗机在维修后在190华氏度下进行了正确消毒。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（鸡肉）在 130. 6f 的不当温度下保存。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃了重达3磅的价值7美元的食物并对其进行了变性。已发布优先权违规行为 7-38-005 引文（与违规行为合并如下）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 49. 1-66. 4f 之间。观察到冷的 tcs 食物、切碎的奶酪（50. 0f）、大豆酱（49. 1f）、切成薄片的番茄（52. 1f）、牛奶（54. 3-54. 5f）、酸奶（54. 0f）、奶油（52. 0f）、黄油（66. 4f）和酸奶油（57. 0f）的温度不当。指示所有冷的 tcs…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽中没有手干设备。观察到餐厅的洗手槽、酒吧和前台准备区的洗手水槽里没有纸巾。在星巴克附近的女士洗手间观察到干手器无法正常工作。指示应为每个洗手水槽或一组相邻的洗手水槽提供干手用品。现场更正了检查结束前为餐厅、酒吧和前台准备区的洗手槽提供的纸巾，在检查结束之前，星巴克附近女性洗手间的干手器已修复并正常工作。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到二楼洗碗区对高温洗碗机进行消毒冲洗的最低淡热水温度不正确，为146华氏度。在最近于25年10月23日进行的检查中，现场更正了观察到二楼洗碗区的高温洗碗机在维修后在190华氏度下进行了正确消毒。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（鸡肉）在 130. 6f 的不当温度下保存。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃了重达3磅的价值7美元的食物并对其进行了变性。已发布优先权违规行为 7-38-005 引文（与违规行为合并如下）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 49. 1-66. 4f 之间。观察到冷的 tcs 食物、切碎的奶酪（50. 0f）、大豆酱（49. 1f）、切成薄片的番茄（52. 1f）、牛奶（54. 3-54. 5f）、酸奶（54. 0f）、奶油（52. 0f）、黄油（66. 4f）和酸奶油（57. 0f）的温度不当。指示所有冷的 tcs…
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报告日期：2024 年 5 月 13 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工在等候区赤手空拳触摸即食面包以提供客户服务。不能赤手接触即食食物。指示经理使用钳子、器具、纸巾或戴手套。已发布优先级 7-38-010 引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在星巴克、等候站、餐厅和酒吧区的洗手槽里没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
21。适当的保温温度
-评论：观察到香肠存放在保温装置中的温度不当 104. 1f。指示经理丢弃。在储存、准备、展示和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的土豆存放在准备桌上的温度不当 52. 3f。指示经理丢弃。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 参考先前的违规行为以供引用
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到主厨房里没有贴上散装容器的标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到星巴克、餐厅和酒吧区的洗手水槽上没有防溅罩。指示经理在洗手水槽上提供防溅罩并进行维护。已观察 面包和糕点不在客户服务范围内。指示经理妥善遮盖所有物品以防污染。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到星巴克准备区的单个服务用具没有倒置。指示经理将所有单个服务用具倒置以保护唇部接触表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区的货架单元。指示经理拆下牛奶箱并提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到消防湖准备区的洗手水槽下方的排水管漏水，酒吧区域洗手水槽上的水龙头漏水。指示经理修理洗手水槽并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到主厨房的员工洗手间里没有厕纸。指示经理在员工洗手间提供厕纸。卫生间应始终提供厕纸。优先基金会…
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工在等候区赤手空拳触摸即食面包以提供客户服务。不能赤手接触即食食物。指示经理使用钳子、器具、纸巾或戴手套。已发布优先级 7-38-010 引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在星巴克、等候站、餐厅和酒吧区的洗手槽里没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
21。适当的保温温度
-评论：观察到香肠存放在保温装置中的温度不当 104. 1f。指示经理丢弃。在储存、准备、展示和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的土豆存放在准备桌上的温度不当 52. 3f。指示经理丢弃。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 参考先前的违规行为以供引用
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到主厨房里没有贴上散装容器的标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到星巴克、餐厅和酒吧区的洗手水槽上没有防溅罩。指示经理在洗手水槽上提供防溅罩并进行维护。已观察 面包和糕点不在客户服务范围内。指示经理妥善遮盖所有物品以防污染。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到星巴克准备区的单个服务用具没有倒置。指示经理将所有单个服务用具倒置以保护唇部接触表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区的货架单元。指示经理拆下牛奶箱并提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到消防湖准备区的洗手水槽下方的排水管漏水，酒吧区域洗手水槽上的水龙头漏水。指示经理修理洗手水槽并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到主厨房的员工洗手间里没有厕纸。指示经理在员工洗手间提供厕纸。卫生间应始终提供厕纸。优先基金会…
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