报告人
Chicago, 60601 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 22 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽中没有手干设备。观察到餐厅的洗手槽、酒吧和前台准备区的洗手水槽里没有纸巾。在星巴克附近的女士洗手间观察到干手器无法正常工作。指示应为每个洗手水槽或一组相邻的洗手水槽提供干手用品。现场更正了检查结束前为餐厅、酒吧和前台准备区的洗手槽提供的纸巾，在检查结束之前，星巴克附近女性洗手间的干手器已修复并正常工作。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到二楼洗碗区对高温洗碗机进行消毒冲洗的最低淡热水温度不正确，为146华氏度。在最近于25年10月23日进行的检查中，现场更正了观察到二楼洗碗区的高温洗碗机在维修后在190华氏度下进行了正确消毒。违反优先权的 7-38-025 引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（鸡肉）在 130. 6f 的不当温度下保存。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃了重达3磅的价值7美元的食物并对其进行了变性。已发布优先权违规行为 7-38-005 引文（与违规行为合并如下）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 49. 1-66. 4f 之间。观察到冷的 tcs 食物、切碎的奶酪（50. 0f）、大豆酱（49. 1f）、切成薄片的番茄（52. 1f）、牛奶（54. 3-54. 5f）、酸奶（54. 0f）、奶油（52. 0f）、黄油（66. 4f）和酸奶油（57. 0f）的温度不当。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃和变性的食物 价值 40 美元，重 17 磅。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。（与上述违规行为合并）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现任何披露标有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的、按订单煮熟的，或者含有生的或未煮熟的食材。指示在菜单中添加披露信息，说明带有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的、按订单煮熟的，或者含有生的或未煮熟的食材。在最近于 25 年 10 月 23 日的检查中进行了更正，发现菜单中增加了披露信息，指出标有星号的动物源性食品是未煮熟的、按订单煮熟的，或者含有生的或未煮熟的食材。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在冰箱中发现的真空包装的 tcs 食品在现场没有观察到差异/haccp 计划的批准情况。现场更正了管理层自愿丢弃的两个装有真空包装食品的容器。容器里装有短肋骨和鸭子。管理层丢弃的食物价值275美元，重50磅。指示网站不要使用真空封口机，告知网站要使用该机器，必须通过cdph获得haccp计划/方差。在检查期间，真空封口机已从设施中移除。指示网站在向cdph提交haccp计划/方差并获得cdph批准之前，不要使用机器或真空包装材料。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到的设施不符合设施差异/专业流程的要求，在检查期间，还原氧气包装全部存放在冰箱的步入式冰箱中。告知负责人，在进行此类特殊食品加工之前，必须提交文件和程序并获得cdph的批准，并且必须予以维护。单位在检查和管理结束之前被移出设施，自愿丢弃和变性真空包装食品 价值 275 美元，重 50 磅。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文与违规行为相结合 #29
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在不正确的环境温度下观察到两个冷藏装置 52. 7f 和 57. 2f。观察到主厨房和餐厅后方准备区域有两个小型双门冷藏机组的环境温度不当。指示所有冷藏单位必须保持在 41f 或以下。在检查结束之前，现场更正了餐厅后方准备区域的小型两门冷藏单元和主厨房带有两扇门的小型双门冷藏单元已从设施中移出并丢弃。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在装有垃圾压实机的房间里观察到码头门的左右下角有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到了 40 多只小苍蝇。在主厨房洗碗区、小型设备储藏室和餐厅酒吧等区域观察到小苍蝇活动。指示消除设施中的小苍蝇活动并清理受影响区域，建议在2025年10月22日当天或之后使用持牌害虫防治公司服务设施。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到餐厅正面准备区的洗手水槽上没有左右防溅罩。指示在餐厅正面准备区域洗手水槽的洗手水槽上安装左右防溅罩，以防止污染准备表面、设备或食物。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在二楼洗碗区观察到没有高温洗碗机的数据牌。已指示轻松提供 制造商在机器上贴有可访问和可读的数据牌，表明机器的设计和操作规格。
来源：chicago.gov
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