食品安全报告: Four Seasons Dumplings 四季饺子馆, 3205 S Halsted St, Chicago, IL 60608, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2026年6月5日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在营业期间，现场未发现持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。已告知，在食品准备和供应期间，必须始终有持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理在场，并将证书张贴于显眼处。优先基础违规 7-38-012，已发出传票
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现TCS食品的冷藏温度不当。在三格水槽中发现约10包生猪里脊肉（65.9°F–68.0°F），槽内无水，仅有冰块；在备餐冷柜中发现鸡蛋（60.8°F）和炸豆腐（48.2°F）；在另一个备餐冷柜中发现炸蟹角（48.9°F–50.0°F）。已告知冷藏食品必须保持在41.0°F或以下。约144磅价值199美元的产品已被丢弃。优先级 7-38-005，已发出传票
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：发现TCS食品使用了不当的解冻方法。在三格水槽中发现猪里脊肉包装，槽内无水，仅有少量冰块。已告知应使用适当的解冻方法，例如将食品放入步入式冷柜中过夜，或在冷流水下解冻。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：现场发现约15至20处鼠粪。发现于以下区域的地板上：后部热水箱壁橱内、后部洗碗设备周围以及通风罩下方的烹饪设备下方。已告知清除鼠粪，清洁并消毒所有受影响的表面。优先基础违规 7-38-020(a)，已发出传票
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在后部热水箱储藏室内，热水箱后方的下部墙壁上发现一个洞。已告知封堵上述洞口，以消除害虫潜在的藏匿点。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现持有ServSafe证书的食品经理目前未在现场提供过敏原培训记录。已告知所有食品经理必须参加课程并在现场保存记录。
60. 已纠正的先前核心违规
- 备注：发现报告编号2618629（日期：2025年06月04日）中的先前核心违规：违规未纠正。第38项：后部纱门底部有1/2"–1"的间隙，未做防鼠/防虫处理。已告知对门进行防鼠/防虫处理或关闭外门，并保持。第39项：TCS食品存放于购物袋及其他非食品级袋子中。已告知存放于食品级袋子中并保持。第47项：步入式冷柜内的储物架有锈迹。已告知去除锈迹或更换储物架，并保持无锈表面。第49项：所有冷柜/冷冻柜的下部表面有食物残渣和污垢。步入式冷柜/冷冻柜内的储物架有食物残渣和污垢。已告知清洁并维护所有设施。第51项：前部洗手池下方的管道及三格水槽右侧水龙头底部漏水。已告知修复并维护所有漏水处。第55项：冷柜/冷冻柜角落、下方/周围的地板，储物架、烹饪设备及步入式冷柜/冷冻柜内部有食物残渣、污垢和碎屑。已告知清洁并维护地板。烹饪设备上方天花板有食物飞溅痕迹。已告知清洁并维护。已告知经理纠正上述所有违规行为。优先基础违规编号 7-42-090，已发出传票。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在营业期间，现场未发现持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。已告知，在食品准备和供应期间，必须始终有持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理在场，并将证书张贴于显眼处。优先基础违规 7-38-012，已发出传票
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现TCS食品的冷藏温度不当。在三格水槽中发现约10包生猪里脊肉（65.9°F–68.0°F），槽内无水，仅有冰块；在备餐冷柜中发现鸡蛋（60.8°F）和炸豆腐（48.2°F）；在另一个备餐冷柜中发现炸蟹角（48.9°F–50.0°F）。已告知冷藏食品必须保持在41.0°F或以下。约144磅价值199美元的产品已被丢弃。优先级 7-38-005，已发出传票
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：发现TCS食品使用了不当的解冻方法。在三格水槽中发现猪里脊肉包装，槽内无水，仅有少量冰块。已告知应使用适当的解冻方法，例如将食品放入步入式冷柜中过夜，或在冷流水下解冻。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：现场发现约15至20处鼠粪。发现于以下区域的地板上：后部热水箱壁橱内、后部洗碗设备周围以及通风罩下方的烹饪设备下方。已告知清除鼠粪，清洁并消毒所有受影响的表面。优先基础违规 7-38-020(a)，已发出传票
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在后部热水箱储藏室内，热水箱后方的下部墙壁上发现一个洞。已告知封堵上述洞口，以消除害虫潜在的藏匿点。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现持有ServSafe证书的食品经理目前未在现场提供过敏原培训记录。已告知所有食品经理必须参加课程并在现场保存记录。
60. 已纠正的先前核心违规
- 备注：发现报告编号2618629（日期：2025年06月04日）中的先前核心违规：违规未纠正。第38项：后部纱门底部有1/2"–1"的间隙，未做防鼠/防虫处理。已告知对门进行防鼠/防虫处理或关闭外门，并保持。第39项：TCS食品存放于购物袋及其他非食品级袋子中。已告知存放于食品级袋子中并保持。第47项：步入式冷柜内的储物架有锈迹。已告知去除锈迹或更换储物架，并保持无锈表面。第49项：所有冷柜/冷冻柜的下部表面有食物残渣和污垢。步入式冷柜/冷冻柜内的储物架有食物残渣和污垢。已告知清洁并维护所有设施。第51项：前部洗手池下方的管道及三格水槽右侧水龙头底部漏水。已告知修复并维护所有漏水处。第55项：冷柜/冷冻柜角落、下方/周围的地板，储物架、烹饪设备及步入式冷柜/冷冻柜内部有食物残渣、污垢和碎屑。已告知清洁并维护地板。烹饪设备上方天花板有食物飞溅痕迹。已告知清洁并维护。已告知经理纠正上述所有违规行为。优先基础违规编号 7-42-090，已发出传票。
来源：chicago.gov
727
评论
评论
报告日期：2025 年 6 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：后纱门下方有 1/2 英寸-1 英寸的间隙，不防啮齿动物/昆虫。被指示去防鼠/防虫门或关上外门。保持不变。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：tcs 食物存放在杂货袋和其他非食品级袋子里。已指示存放在食品级袋中并进行维护。
40。个人清洁
-评论：准备区域的男性食物处理人员没有戴头发束带。指示把所有东西都放在食物准备区域戴上头发束带并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所用消毒剂的要求的 ppm）。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器内的储物架上有生锈。已指示清除铁锈或更换机架并保持表面无锈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有装有食物和污垢的冷却器/冰柜的下表面。步入式冷却器/冰柜内的储物架，里面装有食物和污垢。已指示清理和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前洗手水槽下方的管道和 3 个隔间水槽上右侧水龙头的底部漏水。已指示修复和维护所有泄漏情况。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜的员工洗手间的垃圾桶没有盖子。已指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：角落里的地面、冷却器/冰柜下方/周围、储物架、烹饪设备以及装有食物、污垢和碎屑的步入式冷却器/冰柜内的地面。被指示清洁和保养地板。-食物飞溅在烹饪设备上方的天花板上。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：后纱门下方有 1/2 英寸-1 英寸的间隙，不防啮齿动物/昆虫。被指示去防鼠/防虫门或关上外门。保持不变。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：tcs 食物存放在杂货袋和其他非食品级袋子里。已指示存放在食品级袋中并进行维护。
40。个人清洁
-评论：准备区域的男性食物处理人员没有戴头发束带。指示把所有东西都放在食物准备区域戴上头发束带并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所用消毒剂的要求的 ppm）。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冷却器内的储物架上有生锈。已指示清除铁锈或更换机架并保持表面无锈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有装有食物和污垢的冷却器/冰柜的下表面。步入式冷却器/冰柜内的储物架，里面装有食物和污垢。已指示清理和维护所有内容。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前洗手水槽下方的管道和 3 个隔间水槽上右侧水龙头的底部漏水。已指示修复和维护所有泄漏情况。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男女皆宜的员工洗手间的垃圾桶没有盖子。已指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：角落里的地面、冷却器/冰柜下方/周围、储物架、烹饪设备以及装有食物、污垢和碎屑的步入式冷却器/冰柜内的地面。被指示清洁和保养地板。-食物飞溅在烹饪设备上方的天花板上。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
930
评论
评论
报告日期：2024 年 10 月 1 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到制冰机内部和内部顶部有黑色物质。已指示进行清洁和消毒。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些香料从原包装里拿出来，而且容器上没有标有产品名称的标签。指示提供所有未使用原始包装的食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到的害虫活动证据。在通往地下室的储物架和箱子下方观察到大约 15 个老鼠粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。观察到有13个杂货袋被用于在步入式冷却器、步入式冰柜、伸手式冰柜和双门冰柜中储存食物。指示不要使用购物袋来储存食物，只能使用食品级袋子或食品级容器来存放所有食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间和炒锅/炸锅上方的通风口上积聚了油脂。已指示全部清除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到洗碗区的洗手槽的热水无法开启。被指示随时修理并始终维护洗手水槽。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到地下室和通往地下室的走廊存储区照明不足。已指示增加照明。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到制冰机内部和内部顶部有黑色物质。已指示进行清洁和消毒。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些香料从原包装里拿出来，而且容器上没有标有产品名称的标签。指示提供所有未使用原始包装的食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到的害虫活动证据。在通往地下室的储物架和箱子下方观察到大约 15 个老鼠粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。观察到有13个杂货袋被用于在步入式冷却器、步入式冰柜、伸手式冰柜和双门冰柜中储存食物。指示不要使用购物袋来储存食物，只能使用食品级袋子或食品级容器来存放所有食物。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间和炒锅/炸锅上方的通风口上积聚了油脂。已指示全部清除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到洗碗区的洗手槽的热水无法开启。被指示随时修理并始终维护洗手水槽。违反优先权。引文发布于 7-38-030 (c)。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303。11 观察到地下室和通往地下室的走廊存储区照明不足。已指示增加照明。
来源：chicago.gov
855
评论
评论
报告日期：2024 年 4 月 30 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的呕吐物和腹泻清理用品，无法正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 观察到制冰机的内部顶部有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-202。观察到 12 个有毒昆虫捕蝇器悬挂在后方食物准备区的准备桌上。已指示移除所有杀虫剂，仅允许害虫防治部门使用所有杀虫剂。违反优先权。引文于 7-38-015 发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到 12 个装有香料的容器，没有原包装，没有包含产品名称的标签。指示为所有不在原包装内的香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 10 只老鼠粪便位于通往地下室的干燥储藏走廊里。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到烹饪设备之间、预处理冷却器上和周围以及油炸锅内部积聚了过多的食物和油脂碎屑。已指示全部清除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方有过多的食物、污垢和油脂碎屑。已指示进行清洁和消毒。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到没有发布任何最新的检查报告摘要供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的呕吐物和腹泻清理用品，无法正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 观察到制冰机的内部顶部有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-202。观察到 12 个有毒昆虫捕蝇器悬挂在后方食物准备区的准备桌上。已指示移除所有杀虫剂，仅允许害虫防治部门使用所有杀虫剂。违反优先权。引文于 7-38-015 发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到 12 个装有香料的容器，没有原包装，没有包含产品名称的标签。指示为所有不在原包装内的香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到大约 10 只老鼠粪便位于通往地下室的干燥储藏走廊里。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到烹饪设备之间、预处理冷却器上和周围以及油炸锅内部积聚了过多的食物和油脂碎屑。已指示全部清除。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方有过多的食物、污垢和油脂碎屑。已指示进行清洁和消毒。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到没有发布任何最新的检查报告摘要供公众查看。指示始终发布最新的检查报告摘要，以供公众查看。优先基金会。引文发布于 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
855
评论
评论
报告日期：2023 年 3 月 17 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全食品 (tcs) 的时间/温度控制：煮熟的意大利面和煮熟的鸡肉在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：找到了泡菜，操作员说这是现场制作的。零售食品机构在发酵食物之前必须获得cdph的批准方差。泡菜被贴上了标签，并被芝加哥公共卫生部扣留检查。指示运营商在cdph批准haccp和差异之前不再出售或供应该食品。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
32。针对特殊处理方法获得的方差
-评论：在网站上找不到 haccp 或差异。发酵需要经过批准的 haccp 和差异。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文合并为违规行为 #29.
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在干燥的储藏区和地下室发现了大约 20 只老鼠粪便。还注意到，在准备食物时，洗手水槽对面的冷却器后面有 2 只蟑螂掉了鱼。建议经理联系害虫控制部门。必须消除害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有食物准备区域的地板和所有烹饪设备下方都发现了装满食物残渣。指示经理清洁、消毒和维护上述区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在洗手水槽上方的天花板上发现了一个洞。观察到一个洞被钢制洗涤器堵住了。指示拆下钢制洗涤器，塞上孔，提供光滑且易于清洁的天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：从2022年8月30日进行的检查报告＃2562972中发现仍然存在违规行为。之前的以下核心违规行为未得到纠正：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。被指示找到或提供。4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁。指示操作员遵守规定。违反优先基金会的行为。7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全食品 (tcs) 的时间/温度控制：煮熟的意大利面和煮熟的鸡肉在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：找到了泡菜，操作员说这是现场制作的。零售食品机构在发酵食物之前必须获得cdph的批准方差。泡菜被贴上了标签，并被芝加哥公共卫生部扣留检查。指示运营商在cdph批准haccp和差异之前不再出售或供应该食品。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
32。针对特殊处理方法获得的方差
-评论：在网站上找不到 haccp 或差异。发酵需要经过批准的 haccp 和差异。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文合并为违规行为 #29.
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在干燥的储藏区和地下室发现了大约 20 只老鼠粪便。还注意到，在准备食物时，洗手水槽对面的冷却器后面有 2 只蟑螂掉了鱼。建议经理联系害虫控制部门。必须消除害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在所有食物准备区域的地板和所有烹饪设备下方都发现了装满食物残渣。指示经理清洁、消毒和维护上述区域。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在洗手水槽上方的天花板上发现了一个洞。观察到一个洞被钢制洗涤器堵住了。指示拆下钢制洗涤器，塞上孔，提供光滑且易于清洁的天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：从2022年8月30日进行的检查报告＃2562972中发现仍然存在违规行为。之前的以下核心违规行为未得到纠正：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。被指示找到或提供。4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了油脂和食物残渣。已指示清洁。指示操作员遵守规定。违反优先基金会的行为。7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
855
评论
评论