食品安全报告: John's Pizzeria Ristorante & Lounge, 2104 N Western Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2023 年 6 月 9 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微积聚。必须清洁制冰机的内部并进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：三门披萨预制冷却器门橡胶垫圈被撕裂/撕裂。已指示的经理必须修理/更换所述冷却器内损坏的门橡胶垫圈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到酒吧枪架内的食物残渣和通风罩上积聚了食物/灰尘碎片。必须清洁和维护设备。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位认证食品经理没有食物过敏原培训证书。已指示所有芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微积聚。必须清洁制冰机的内部并进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：三门披萨预制冷却器门橡胶垫圈被撕裂/撕裂。已指示的经理必须修理/更换所述冷却器内损坏的门橡胶垫圈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到酒吧枪架内的食物残渣和通风罩上积聚了食物/灰尘碎片。必须清洁和维护设备。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位认证食品经理没有食物过敏原培训证书。已指示所有芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月4日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冰箱中存放超过 24 小时的即食 tcs 食品（煮熟的意大利面和酱汁）上没有日期标记。迄今为止，管理层指示标记所有储存时间超过 24 小时的即食tcs食品，并注明何时必须使用或丢弃食物的日期。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备桌上存放的湿擦布。管理层指示在不使用湿巾时将湿巾存放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部以及披萨准备冷却器的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理前柜台后面冷藏柜台后面地板上的食物碎片和垃圾。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：22 年 1 月 28 日报告 #2547106 中之前的核心违规行为未得到纠正：55-清洁油炸锅旁边墙上以及炉子和油炸锅下方和后面地板上的油脂。清洁后方食物准备区和洗碗区的墙壁和天花板。55-更换制冰机前破损的地砖和柜台后面裸露的洗手池。58-没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在冰箱中存放超过 24 小时的即食 tcs 食品（煮熟的意大利面和酱汁）上没有日期标记。迄今为止，管理层指示标记所有储存时间超过 24 小时的即食tcs食品，并注明何时必须使用或丢弃食物的日期。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到食物准备桌上存放的湿擦布。管理层指示在不使用湿巾时将湿巾存放在装有消毒液的容器中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部以及披萨准备冷却器的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理前柜台后面冷藏柜台后面地板上的食物碎片和垃圾。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：22 年 1 月 28 日报告 #2547106 中之前的核心违规行为未得到纠正：55-清洁油炸锅旁边墙上以及炉子和油炸锅下方和后面地板上的油脂。清洁后方食物准备区和洗碗区的墙壁和天花板。55-更换制冰机前破损的地砖和柜台后面裸露的洗手池。58-没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年1月26日
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到酒吧区后面裸露的洗手水槽和 3 个隔层水槽以及餐厅北侧酒吧区后面的 2 个洗手间没有提供热水。管理层指示在整个场所提供足够的热水（所有洗手水槽均为0ver 100f，所有3个隔间水槽提供超过110华氏度的热水）。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：后出口门附近后部准备区域裸露的洗手水槽在排水管处漏水。必须修复泄漏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换制冰机前破损的地砖和柜台后面裸露的洗手槽。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁油炸锅旁边墙壁上的油脂、炉子和油炸锅下方和后面的地板上的油脂。清洁后方食物准备区域和洗碗区的墙壁和天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有获得认证的食品经理都必须出示培训证明。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。管理层指示提供。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的书面记录，也没有按照 osha 的要求进行每周检测。管理层指示提供和维护。
资料来源：chicago.gov
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到酒吧区后面裸露的洗手水槽和 3 个隔层水槽以及餐厅北侧酒吧区后面的 2 个洗手间没有提供热水。管理层指示在整个场所提供足够的热水（所有洗手水槽均为0ver 100f，所有3个隔间水槽提供超过110华氏度的热水）。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：后出口门附近后部准备区域裸露的洗手水槽在排水管处漏水。必须修复泄漏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：更换制冰机前破损的地砖和柜台后面裸露的洗手槽。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁油炸锅旁边墙壁上的油脂、炉子和油炸锅下方和后面的地板上的油脂。清洁后方食物准备区域和洗碗区的墙壁和天花板。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有获得认证的食品经理都必须出示培训证明。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议的书面记录。管理层指示提供。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的书面记录，也没有按照 osha 的要求进行每周检测。管理层指示提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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