食品安全报告: Jr’s Red Hots, 2345 W Armitage Ave, Chicago, IL 60647, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2026年5月26日
39. 在食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305.12 观察到食品存放在储存/准备区域的地板上。已指示提供足够的货架单元，并将食品（洋葱、土豆等）从地板上抬高至少15厘米，以防止污染。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到冰淇淋准备站上方的通风口有灰尘和污垢积聚。已指示清洁和维护。
57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：2-102.13 观察到食品员工的2份食品处理证书中只有1份。已指示提供并在现场保存以供审查。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：2-102.13 观察到芝加哥市证书持有人在检查期间没有过敏原培训认证。已指示获取并维护。
59. 已纠正之前的优先基础违规
- 备注：观察到2026年5月18日报告编号2637024中的优先基础违规未得到纠正。具体如下：观察到2025年5月20日报告编号2617789中的核心违规未得到纠正。违规情况如下：6-201.11 观察到储藏室/公用水槽区域墙壁上有油漆剥落。注意到混凝土地板涂层也在剥落/脱落。已指示对剥落区域进行修复和重新粉刷，以确保墙壁和地板密封、光滑且易于清洁。6-201.13 观察到厕所内的墙基从墙上脱落。已指示修复和维护。注意到此期间在该墙前添加了一张准备台。已指示纠正和维护。优先基础违规。编号7-42-090。5-501.113(b) 观察到室外垃圾箱不符合规定。注意到盖子中间有一个大洞。已指示提供紧密贴合、耐用且能防止害虫觅食的盖子。必须维护。优先基础违规。编号7-38-020(b)。已发出传票。已指示按要求纠正上述违规。优先违规。编号7-42-090。已发出传票。
来源：chicago.gov
39. 在食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305.12 观察到食品存放在储存/准备区域的地板上。已指示提供足够的货架单元，并将食品（洋葱、土豆等）从地板上抬高至少15厘米，以防止污染。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到冰淇淋准备站上方的通风口有灰尘和污垢积聚。已指示清洁和维护。
57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：2-102.13 观察到食品员工的2份食品处理证书中只有1份。已指示提供并在现场保存以供审查。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：2-102.13 观察到芝加哥市证书持有人在检查期间没有过敏原培训认证。已指示获取并维护。
59. 已纠正之前的优先基础违规
- 备注：观察到2026年5月18日报告编号2637024中的优先基础违规未得到纠正。具体如下：观察到2025年5月20日报告编号2617789中的核心违规未得到纠正。违规情况如下：6-201.11 观察到储藏室/公用水槽区域墙壁上有油漆剥落。注意到混凝土地板涂层也在剥落/脱落。已指示对剥落区域进行修复和重新粉刷，以确保墙壁和地板密封、光滑且易于清洁。6-201.13 观察到厕所内的墙基从墙上脱落。已指示修复和维护。注意到此期间在该墙前添加了一张准备台。已指示纠正和维护。优先基础违规。编号7-42-090。5-501.113(b) 观察到室外垃圾箱不符合规定。注意到盖子中间有一个大洞。已指示提供紧密贴合、耐用且能防止害虫觅食的盖子。必须维护。优先基础违规。编号7-38-020(b)。已发出传票。已指示按要求纠正上述违规。优先违规。编号7-42-090。已发出传票。
来源：chicago.gov
46
评论
评论
报告日期：2026年5月18日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间，发现以下需温控安全（TCS）的冷藏食品存放于一台双门冰箱内，冷藏温度不符合要求。具体如下：约2.3公斤切片番茄、2.7公斤玉米热狗、1.4公斤比萨泡芙、4.5公斤牛肉、2.3公斤特制酱料、1.4公斤凉拌卷心菜、13.6公斤（牛肉热狗/波兰香肠）、4.5公斤鸡肉、2.3公斤汉堡肉饼。所有食品温度记录在13°C至16°C之间。已责令将所有冷藏TCS食品保持在5°C及以下并持续维持。优先违规。负责人当场自愿丢弃了所有上述食品。总损失：500美元。优先违规。7-38-005。已开具违规通知单。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：检查期间，发现备餐冰箱（双门机组，附带冷藏系统）在存放TCS食品（鸡肉、玉米热狗、汉堡肉饼、热狗、切片番茄）时，冷藏温度不符合要求。当时记录机组温度为16°C。已责令将该机组维修至所需的5°C或以下。该机组已被标记并扣押待检。优先违规。7-38-005。已开具违规通知单。
39. 食品制备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现储存/备餐区域内有食品直接放置于地板上。已责令提供适当的货架单元，并将食品（洋葱、土豆等）至少抬高15厘米离地存放，以防止污染。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：发现室外垃圾箱不符合规定。注意到箱盖中间有一个大洞。已责令提供密封严实、耐用且能防止害虫觅食的箱盖。必须持续维护。优先基础违规。7-38-020(b)。已开具违规通知单。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现冰淇淋备餐站上方的通风口积有灰尘和污垢。已责令清洁并保持维护。
57. 所有食品从业人员均持有食品处理培训证书
- 备注：发现食品从业人员仅有2份食品处理证书中的1份。已责令提供并在现场保存以备查阅。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查期间发现芝加哥市证书持有人未持有过敏原培训认证。已责令取得并保持该认证。
60. 之前的核心违规已整改
- 备注：发现2025年5月20日报告2617789中的核心违规未予整改。违规内容如下：6-201.11 发现储藏室/公用水槽区域墙壁上有油漆剥落。同时注意到混凝土地板涂层也在剥落/脱落。已责令对剥落区域进行重新修整和粉刷，以确保墙壁和地板密封、光滑且易于清洁。6-201.13 发现卫生间墙壁底部踢脚线从墙上脱落。已责令修复并保持维护。注意到此时在该墙壁前方增设了一张备餐台。已责令整改并保持维护。优先基础违规。7-42-090。已开具违规通知单。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间，发现以下需温控安全（TCS）的冷藏食品存放于一台双门冰箱内，冷藏温度不符合要求。具体如下：约2.3公斤切片番茄、2.7公斤玉米热狗、1.4公斤比萨泡芙、4.5公斤牛肉、2.3公斤特制酱料、1.4公斤凉拌卷心菜、13.6公斤（牛肉热狗/波兰香肠）、4.5公斤鸡肉、2.3公斤汉堡肉饼。所有食品温度记录在13°C至16°C之间。已责令将所有冷藏TCS食品保持在5°C及以下并持续维持。优先违规。负责人当场自愿丢弃了所有上述食品。总损失：500美元。优先违规。7-38-005。已开具违规通知单。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温控设备
- 备注：检查期间，发现备餐冰箱（双门机组，附带冷藏系统）在存放TCS食品（鸡肉、玉米热狗、汉堡肉饼、热狗、切片番茄）时，冷藏温度不符合要求。当时记录机组温度为16°C。已责令将该机组维修至所需的5°C或以下。该机组已被标记并扣押待检。优先违规。7-38-005。已开具违规通知单。
39. 食品制备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现储存/备餐区域内有食品直接放置于地板上。已责令提供适当的货架单元，并将食品（洋葱、土豆等）至少抬高15厘米离地存放，以防止污染。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：发现室外垃圾箱不符合规定。注意到箱盖中间有一个大洞。已责令提供密封严实、耐用且能防止害虫觅食的箱盖。必须持续维护。优先基础违规。7-38-020(b)。已开具违规通知单。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现冰淇淋备餐站上方的通风口积有灰尘和污垢。已责令清洁并保持维护。
57. 所有食品从业人员均持有食品处理培训证书
- 备注：发现食品从业人员仅有2份食品处理证书中的1份。已责令提供并在现场保存以备查阅。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查期间发现芝加哥市证书持有人未持有过敏原培训认证。已责令取得并保持该认证。
60. 之前的核心违规已整改
- 备注：发现2025年5月20日报告2617789中的核心违规未予整改。违规内容如下：6-201.11 发现储藏室/公用水槽区域墙壁上有油漆剥落。同时注意到混凝土地板涂层也在剥落/脱落。已责令对剥落区域进行重新修整和粉刷，以确保墙壁和地板密封、光滑且易于清洁。6-201.13 发现卫生间墙壁底部踢脚线从墙上脱落。已责令修复并保持维护。注意到此时在该墙壁前方增设了一张备餐台。已责令整改并保持维护。优先基础违规。7-42-090。已开具违规通知单。
来源：chicago.gov
46
评论
评论