食品安全报告: m.henry, 5707 N Clark St, Chicago, IL 60660, USA
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报告日期：2025 年 2 月 20 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机内部上部储水池、冰箱以及所有冰块与机器的侧面和内部接触，过多的黑色和粉色粘液物质会滴入冰中。被指示对制冰机的内部进行清洁和消毒。冰是供人类食用的。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “按订单做饭” 短语，食物旁边还有一个星号。基金会优先权违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干粮容器上没有标有通用名称：面粉、糖等
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：服务台面和前服务区的洗手水槽之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用胶带作为主用餐区前咖啡区的防溅罩的修复手段，表面必须光滑且可清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段，包括地下室存储区的冰柜。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房里一些有深色污渍和深切口的砧板必须修补或更换上述砧板
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后方洗碗区的水龙头 3 个隔间的水槽即使已关闭，也能持续运行。必须修理水龙头。同一个水槽下的管道会漏水。必须修理和维护水槽。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的水龙头上没有提供防回流装置，必须安装在洗碗室中，因此可以放置防回流装置进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房地板上剥落的油漆被橡胶垫覆盖，指示去除油漆并重新油漆。表面必须光滑、可清洁。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机内部上部储水池、冰箱以及所有冰块与机器的侧面和内部接触，过多的黑色和粉色粘液物质会滴入冰中。被指示对制冰机的内部进行清洁和消毒。冰是供人类食用的。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明鸡蛋、汉堡包等的 “按订单做饭” 短语，食物旁边还有一个星号。基金会优先权违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干粮容器上没有标有通用名称：面粉、糖等
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：服务台面和前服务区的洗手水槽之间需要防溅罩。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用胶带作为主用餐区前咖啡区的防溅罩的修复手段，表面必须光滑且可清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段，包括地下室存储区的冰柜。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房里一些有深色污渍和深切口的砧板必须修补或更换上述砧板
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后方洗碗区的水龙头 3 个隔间的水槽即使已关闭，也能持续运行。必须修理水龙头。同一个水槽下的管道会漏水。必须修理和维护水槽。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽的水龙头上没有提供防回流装置，必须安装在洗碗室中，因此可以放置防回流装置进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房地板上剥落的油漆被橡胶垫覆盖，指示去除油漆并重新油漆。表面必须光滑、可清洁。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2024 年 4 月 29 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有未储存在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111——仍然观察到以下区域有以下老鼠粪便：前面糕点准备区的架子下有大约 20 个粪便，服务器站柜台区域有 40 到 50 个粪便，整个地下室干粮储藏室和地下室冰柜后面有 30 到 40 个粪便。最后一次害虫防治服务日期为3-4-24。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议成立害虫防治公司。老鼠服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 块擦拭布必须放在装有消毒溶液的干净容器中
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺必须放在干净的容器里。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-803。11---注意到弄脏的床单不当存放在户外露台上，装在敞开的、未盖的未密封容器中。必须妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11——厨师排队两门冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂了。必须更换。4-501. 11---面包店准备的伸入式冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)----烘焙烤箱和面包店的内部和外部准备的高大伸手可及的冰箱里满是食物残渣。----面包店准备室的散装食品容器被发现很脏。----厨房桌面开罐器上刻有食物残渣。必须清洁和保养所有 4-602。13----不得使用布毛巾作为厨房冷却器内搁架的衬里。----注意到服务器站柜台上到处都是肮脏的金属架子。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---面包店准备室的西墙金属准备桌上的油漆剥落修复不佳。必须拆下才能保持光滑和可清洁。---必须拆除存放在后方室外露台和楼梯间下方的所有不必要的物品，以防止害虫藏身。:6-501。114----：存放在地下室的所有不必要的物品必须清理干净，所有其他物品必须存放在高处，井井有条。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：----不得将清洁工具和拖把桶存放在室外露台上。---
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---所有未储存在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111——仍然观察到以下区域有以下老鼠粪便：前面糕点准备区的架子下有大约 20 个粪便，服务器站柜台区域有 40 到 50 个粪便，整个地下室干粮储藏室和地下室冰柜后面有 30 到 40 个粪便。最后一次害虫防治服务日期为3-4-24。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议成立害虫防治公司。老鼠服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 块擦拭布必须放在装有消毒溶液的干净容器中
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺必须放在干净的容器里。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-803。11---注意到弄脏的床单不当存放在户外露台上，装在敞开的、未盖的未密封容器中。必须妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11——厨师排队两门冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂了。必须更换。4-501. 11---面包店准备的伸入式冷却器上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)----烘焙烤箱和面包店的内部和外部准备的高大伸手可及的冰箱里满是食物残渣。----面包店准备室的散装食品容器被发现很脏。----厨房桌面开罐器上刻有食物残渣。必须清洁和保养所有 4-602。13----不得使用布毛巾作为厨房冷却器内搁架的衬里。----注意到服务器站柜台上到处都是肮脏的金属架子。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---面包店准备室的西墙金属准备桌上的油漆剥落修复不佳。必须拆下才能保持光滑和可清洁。---必须拆除存放在后方室外露台和楼梯间下方的所有不必要的物品，以防止害虫藏身。:6-501。114----：存放在地下室的所有不必要的物品必须清理干净，所有其他物品必须存放在高处，井井有条。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：----不得将清洁工具和拖把桶存放在室外露台上。---
来源：chicago.gov
43
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报告日期：2024 年 2 月 21 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到氯化学洗碗机在洗盘子和给机器上底漆时多次尝试后无法正确分配消毒剂。注意到氯气为0 ppm。指示使用三个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒所有盘子。机器已贴上标签以待检查，只有在修理后才能使用，正确分配氯消毒剂，并联系D.P.H. 进行重新检查和移除标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在不当温度下存放在厨房/厨师排队的架子上：将烤红辣椒切成丁在 53. 6f 处，用生鸡蛋制成的面糊在 60. 8f 的温度下。已审查所有准备好的冷食必须在 41f 或以下的适当保冷温度下保存。所有食物都丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器中已准备好的、即食的 tcs 食物，例如辣椒、玉米粥和焦糖洋葱，但标有有效期不超过 7 天的日期。上述任何食物上都没有标签。其他各种食物，例如切碎的戈贡佐拉奶酪，仅提供准备日期。已查看正确的日期标签.所有食物都丢弃了。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到以下区域有大约 75 只老鼠粪便：前面的面包店柜台、所有底板上的面包店准备区、冷却器后面、架子上和下方。注意到整个餐厅咖啡准备站的金属架子上有 20 个粪便。后面的地下室里有超过 100 个粪便 箱式冰柜，在所有架子下方和底板沿线，在整个地下室存放的物品周围。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议成立害虫防治中心。老鼠服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到氯化学洗碗机在洗盘子和给机器上底漆时多次尝试后无法正确分配消毒剂。注意到氯气为0 ppm。指示使用三个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒所有盘子。机器已贴上标签以待检查，只有在修理后才能使用，正确分配氯消毒剂，并联系D.P.H. 进行重新检查和移除标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在不当温度下存放在厨房/厨师排队的架子上：将烤红辣椒切成丁在 53. 6f 处，用生鸡蛋制成的面糊在 60. 8f 的温度下。已审查所有准备好的冷食必须在 41f 或以下的适当保冷温度下保存。所有食物都丢弃了。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到步入式冷却器中已准备好的、即食的 tcs 食物，例如辣椒、玉米粥和焦糖洋葱，但标有有效期不超过 7 天的日期。上述任何食物上都没有标签。其他各种食物，例如切碎的戈贡佐拉奶酪，仅提供准备日期。已查看正确的日期标签.所有食物都丢弃了。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品都必须贴上产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到以下区域有大约 75 只老鼠粪便：前面的面包店柜台、所有底板上的面包店准备区、冷却器后面、架子上和下方。注意到整个餐厅咖啡准备站的金属架子上有 20 个粪便。后面的地下室里有超过 100 个粪便 箱式冰柜，在所有架子下方和底板沿线，在整个地下室存放的物品周围。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议成立害虫防治中心。老鼠服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)…
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