食品安全报告: Makki Fast Food & Grill, 4702 N Kimball Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告人
报告日期：2021 年 10 月 19 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：必须在后面详细说明清洁脏肉切片器。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须修理浴室门上的自动关闭装置。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：必须在后面详细说明清洁脏肉切片器。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须修理浴室门上的自动关闭装置。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 19 日
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在以前用于储存陀螺仪的塑料袋中。管理层指示不要重复使用一次性食物储存袋。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：详细清洁油炸锅、炉灶、烧烤架、准备桌、准备冷却器、冰柜、前台下方的前置储物架、烹饪设备后面的燃气管路、微波炉和 3 个隔层水槽上方的架子。
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到暴露的洗手水槽用站立水备份而不是排水。管理层指示修理和维护水槽，以便能够正确排出水槽。优先权 7-38-030 (c)。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁食物准备区的地板，尤其是 3 个隔层水槽下方和烹饪设备后面。清洁烹饪设备后面的墙壁。清洁食物准备区和前台之间的隔离帘布。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后部存储区域墙壁上的油漆有缺口和丢失。管理层指示刮掉并重新油漆后部存储区的墙壁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理洗手间排气扇上积聚的重尘
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到部分炉子未存放在通风罩下面。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下面。
来源：chicago.gov
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在以前用于储存陀螺仪的塑料袋中。管理层指示不要重复使用一次性食物储存袋。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：详细清洁油炸锅、炉灶、烧烤架、准备桌、准备冷却器、冰柜、前台下方的前置储物架、烹饪设备后面的燃气管路、微波炉和 3 个隔层水槽上方的架子。
52.污水和废水正确处置
-评论：观察到暴露的洗手水槽用站立水备份而不是排水。管理层指示修理和维护水槽，以便能够正确排出水槽。优先权 7-38-030 (c)。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁食物准备区的地板，尤其是 3 个隔层水槽下方和烹饪设备后面。清洁烹饪设备后面的墙壁。清洁食物准备区和前台之间的隔离帘布。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后部存储区域墙壁上的油漆有缺口和丢失。管理层指示刮掉并重新油漆后部存储区的墙壁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理洗手间排气扇上积聚的重尘
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到部分炉子未存放在通风罩下面。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下面。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 3 月 27 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用，安全食品（鸡肉，莎莎酱，预煮牛肉）的温度控制不正确，在冷却器中存放超过 24 小时。被指示为在现场准备并在冷藏室保存 24 小时以上的 rte 食品提供正确的日期标记和处置日期。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有关使用生食和未煮熟食物的消费者咨询披露或提醒。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005。没有发布引文
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装和工作食品配料容器必须标有内容物名称。当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前后准备区域的准备桌上注意到了脏擦布。没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到使用中的餐具存放在温度为 72 度的温水中，必须将餐具存放在自来的冷水下，在热水下（135 度及以上），食物手柄不能接触食物，并存放在干净的地方，避免受污染
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和制冷机组内存储在食品杂货袋中的各种食物。指示将所有食品正确存放在批准的食品级容器内
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到洗碗区有三个隔间水槽年久失修，排水不正确（排水缓慢），当释放到水槽内时，从一个隔间（盆）中释放出来的水倒在另一个隔间（盆）内。负责要求的知情人员必须修理水槽并进行维护。优先违规 7-38-030 (c) 没有发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到储藏室和前台服务区的地板和架子上的设备和其他未使用的物品杂乱无章。必须抬起所有物品以允许清洁并移除所有不必要的物品。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用，安全食品（鸡肉，莎莎酱，预煮牛肉）的温度控制不正确，在冷却器中存放超过 24 小时。被指示为在现场准备并在冷藏室保存 24 小时以上的 rte 食品提供正确的日期标记和处置日期。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有关使用生食和未煮熟食物的消费者咨询披露或提醒。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005。没有发布引文
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装和工作食品配料容器必须标有内容物名称。当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前后准备区域的准备桌上注意到了脏擦布。没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到使用中的餐具存放在温度为 72 度的温水中，必须将餐具存放在自来的冷水下，在热水下（135 度及以上），食物手柄不能接触食物，并存放在干净的地方，避免受污染
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和制冷机组内存储在食品杂货袋中的各种食物。指示将所有食品正确存放在批准的食品级容器内
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到洗碗区有三个隔间水槽年久失修，排水不正确（排水缓慢），当释放到水槽内时，从一个隔间（盆）中释放出来的水倒在另一个隔间（盆）内。负责要求的知情人员必须修理水槽并进行维护。优先违规 7-38-030 (c) 没有发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到储藏室和前台服务区的地板和架子上的设备和其他未使用的物品杂乱无章。必须抬起所有物品以允许清洁并移除所有不必要的物品。
来源：chicago.gov
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