食品安全报告: Marisqueria Los Cabos, 3355 N Central Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告人
报告日期：2025 年 5 月 7 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到在带有白色霉菌的步入式冷却器中煮熟的牛排和番茄酱。大约 2 磅，售价 20 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到黑色、粉色和棕色的粘液物质滴落到储存在后方厨房/盘区制冰机冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示将冰块去除深层清洁并进行消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到所有准备桌和厨师排队的干食材都没有标签。被指示为从原始容器中取出的物品提供通用名称标签。
40。个人清洁
-评论：注意到厨房和整个准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。已指示提供。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到米水、肥皂、干辣椒和莎莎酱存放在 5 加仑的 Homedepot 中，menards 的水桶里储存在步行冷却器里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
来源：chicago.gov
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到在带有白色霉菌的步入式冷却器中煮熟的牛排和番茄酱。大约 2 磅，售价 20 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到黑色、粉色和棕色的粘液物质滴落到储存在后方厨房/盘区制冰机冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示将冰块去除深层清洁并进行消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到所有准备桌和厨师排队的干食材都没有标签。被指示为从原始容器中取出的物品提供通用名称标签。
40。个人清洁
-评论：注意到厨房和整个准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。已指示提供。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到米水、肥皂、干辣椒和莎莎酱存放在 5 加仑的 Homedepot 中，menards 的水桶里储存在步行冷却器里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
来源：chicago.gov
21
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报告日期：2021 年 11 月 19 日
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机内的冰上。指示在使用前正确存放在干净的单独容器中以防止污染。(cos)
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨房多用途用具未正确存放在后方主厨管线中。厨具用具必须妥善存放，并在使用前用提手倒置，以防止污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前准备区域观察到 2 门立式冰柜内的门垫片被撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 隔间水槽区域的水龙头底部有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换前准备区喷泉饮料站上方的水染天花板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
来源：chicago.gov
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机内的冰上。指示在使用前正确存放在干净的单独容器中以防止污染。(cos)
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨房多用途用具未正确存放在后方主厨管线中。厨具用具必须妥善存放，并在使用前用提手倒置，以防止污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在前准备区域观察到 2 门立式冰柜内的门垫片被撕裂。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 隔间水槽区域的水龙头底部有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换前准备区喷泉饮料站上方的水染天花板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 17 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只啮齿动物（老鼠）在墙壁上的地板上和杂乱的后部干燥储藏室的角落里粪便。指示清理和清除所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的锅和平底锅没有妥善存放在整个厨房架上。使用前必须妥善存放、翻转和多用途用具（把手）以防污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器内部的门垫片直接在烹饪烤架对面。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列厨房货架和准备桌的铝箔。指示清洁和拆除所有铝箔衬里，并保持至光滑、易于清洁的表面。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁步入式冷却器中的风扇盖/冷凝器，以清除积聚的粉尘并进行维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示管理层更好地维护室外垃圾箱箱，并移除由于潜在害虫港造成的破损的未使用木托盘。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理后部干燥储藏室，并清除由于潜在的虫害港造成的不必要的物品，剩余物品必须妥善存放和升降至少 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区域有水污的天花板。必须更换和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到走进冷却器中的光线暗淡。必须在后部干燥储存室提供更亮的灯泡并更换烧毁的灯泡并进行维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 20 只啮齿动物（老鼠）在墙壁上的地板上和杂乱的后部干燥储藏室的角落里粪便。指示清理和清除所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到的锅和平底锅没有妥善存放在整个厨房架上。使用前必须妥善存放、翻转和多用途用具（把手）以防污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器内部的门垫片直接在烹饪烤架对面。指示管理层更换撕裂的门垫片并进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋中的冷冻食品。指示管理层仅使用食品级储存袋或容器。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列厨房货架和准备桌的铝箔。指示清洁和拆除所有铝箔衬里，并保持至光滑、易于清洁的表面。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁步入式冷却器中的风扇盖/冷凝器，以清除积聚的粉尘并进行维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示管理层更好地维护室外垃圾箱箱，并移除由于潜在害虫港造成的破损的未使用木托盘。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和整理后部干燥储藏室，并清除由于潜在的虫害港造成的不必要的物品，剩余物品必须妥善存放和升降至少 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到前准备区域有水污的天花板。必须更换和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到走进冷却器中的光线暗淡。必须在后部干燥储存室提供更亮的灯泡并更换烧毁的灯泡并进行维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。已指示完成培训并将证书保存在现场。
来源：chicago.gov
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