食品安全报告: Mexico Steak House, 2983 S Archer Ave, Chicago, IL 60608, USA
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报告人
报告日期：2024 年 11 月 13 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部顶部有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501. 16 (a: 2.&b) 观察到食物准备区域的两门预制冷却器中保冷的 tcs 食物的保冷温度不足；57 华氏度下大约 10 磅的生牛肉，53 华氏度下大约 3 磅的生猪肉，52 华氏度下大约 2 磅的生鸡蛋，52 华氏度下大约 1/2 磅的番茄丁，大约 1/2 磅的鳄梨酱。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述三氯联苯食品。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间观察到一台装有 tcs 食物的 2 门预制冷却器的保冷温度不足，为 55 华氏度。被指示随时维修所有制冷机组并始终保持在…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部顶部有轻微的褐色物质。已指示进行清洁和消毒。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501. 16 (a: 2.&b) 观察到食物准备区域的两门预制冷却器中保冷的 tcs 食物的保冷温度不足；57 华氏度下大约 10 磅的生牛肉，53 华氏度下大约 3 磅的生猪肉，52 华氏度下大约 2 磅的生鸡蛋，52 华氏度下大约 1/2 磅的番茄丁，大约 1/2 磅的鳄梨酱。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述三氯联苯食品。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间观察到一台装有 tcs 食物的 2 门预制冷却器的保冷温度不足，为 55 华氏度。被指示随时维修所有制冷机组并始终保持在…
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报告日期：2023 年 10 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上观察到没有披露/提醒消费者咨询。指示经理在菜单上披露消费者咨询。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在后方存储区墙壁上的盖子和地板上。指示经理打电话给灭虫人员进行服务，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到苏打水机组存放在地下室的地板上。指示经理将地板抬高六英寸。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上观察到没有披露/提醒消费者咨询。指示经理在菜单上披露消费者咨询。优先基金会 7-38-005 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器没有在准备和储存区域贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 40 多只老鼠粪便散落在后方存储区墙壁上的盖子和地板上。指示经理打电话给灭虫人员进行服务，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到苏打水机组存放在地下室的地板上。指示经理将地板抬高六英寸。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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