食品安全报告: Owen & Engine, 2700 N Western Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2022 年 12 月 8 日
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：清理啤酒水龙头周围二楼酒吧后面柜台上积聚的粘稠液体。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-601。11 (b) 观察到肉室的砧板上有一只死苍蝇。必须清洁和消毒受影响的表面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 修复地下室肉类准备室拖把水槽后面墙上的开口。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 22 年 12 月 1 日报告 #2567906 中违反优先基金会的规定未得到纠正：38-在地下室准备区的墙壁、地下室储藏区的蔬菜周围以及两根栏后的设备周围观察到大约 30 只活的小型飞虫。需要额外的害虫防治服务来彻底消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：清理啤酒水龙头周围二楼酒吧后面柜台上积聚的粘稠液体。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-601。11 (b) 观察到肉室的砧板上有一只死苍蝇。必须清洁和消毒受影响的表面。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 修复地下室肉类准备室拖把水槽后面墙上的开口。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 22 年 12 月 1 日报告 #2567906 中违反优先基金会的规定未得到纠正：38-在地下室准备区的墙壁、地下室储藏区的蔬菜周围以及两根栏后的设备周围观察到大约 30 只活的小型飞虫。需要额外的害虫防治服务来彻底消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：最后一次冲洗一楼酒吧后面的低温洗碗机时没有提供消毒剂。管理层指示保持低温洗碗机的最终冲洗氯含量为100 ppm。优先权违规 7-38-025。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询信息。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明之前还必须包括以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违反优先基金会7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室准备区的墙壁、地下室储藏区的蔬菜周围以及两根酒吧后面的设备周围观察到大约 25 只活的小型飞虫。需要额外的害虫防治服务来彻底消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温碟机没有不可逆的注册温度指示器来测量器具表面温度。管理层指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：修复地下室肉类准备室拖把水槽后面的墙上的开口。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：最后一次冲洗一楼酒吧后面的低温洗碗机时没有提供消毒剂。管理层指示保持低温洗碗机的最终冲洗氯含量为100 ppm。优先权违规 7-38-025。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有披露生食或未煮熟食物的消费者咨询信息。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。在提醒声明之前还必须包括以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违反优先基金会7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室准备区的墙壁、地下室储藏区的蔬菜周围以及两根酒吧后面的设备周围观察到大约 25 只活的小型飞虫。需要额外的害虫防治服务来彻底消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温碟机没有不可逆的注册温度指示器来测量器具表面温度。管理层指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：修复地下室肉类准备室拖把水槽后面的墙上的开口。
资料来源：chicago.gov
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