食品安全报告: Pizza Nova, 3704 W 26th St, Chicago, IL 60623, USA
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报告人
报告日期：2024 年 7 月 9 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下以前煮过的 tcs 食物（肋骨、各种意大利面、香肠、千层面、没有丢弃日期标签的莫泽雷拉奶酪，在整个准备过程中都存放在步入式冷却器和 2 门冷却器内）。被指示为在现场存放超过 24 小时的所有煮熟物品提供最多 7 天的丢弃日期。必须维护。#7 -38-005。引文已发布。上述食品在检查期间被自愿丢弃。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30 只小型和大型的黑色活苍蝇在披萨制备、墙壁和盒子上的后方存储空间以及位于前台服务柜台的饮料分配器中飞行。注意到大约 5 只活蟑螂在面团混合设备和排水管周围的披萨准备区域爬行。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域内所有装有烤架/油炸锅的重型设备都需要清洁，以防止害虫藏身。已指示去除油脂和食物堆积。
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下以前煮过的 tcs 食物（肋骨、各种意大利面、香肠、千层面、没有丢弃日期标签的莫泽雷拉奶酪，在整个准备过程中都存放在步入式冷却器和 2 门冷却器内）。被指示为在现场存放超过 24 小时的所有煮熟物品提供最多 7 天的丢弃日期。必须维护。#7 -38-005。引文已发布。上述食品在检查期间被自愿丢弃。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 30 只小型和大型的黑色活苍蝇在披萨制备、墙壁和盒子上的后方存储空间以及位于前台服务柜台的饮料分配器中飞行。注意到大约 5 只活蟑螂在面团混合设备和排水管周围的披萨准备区域爬行。被指示联系害虫防治部门寻求服务。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域内所有装有烤架/油炸锅的重型设备都需要清洁，以防止害虫藏身。已指示去除油脂和食物堆积。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 11 月 20 日
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-501。19：3 个隔间的水槽无法提供适当的洗涤水温度，在 104f-106f 之间波动。取而代之的是修复，水温始终保持在至少 110 华氏度。取而代之的是，在维修过程中，使用带喷雾器的双隔间水槽进行适当的清洗、冲洗和消毒。引文已发布 7-38-025 (c) 优先级
来源：chicago.gov
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-501。19：3 个隔间的水槽无法提供适当的洗涤水温度，在 104f-106f 之间波动。取而代之的是修复，水温始终保持在至少 110 华氏度。取而代之的是，在维修过程中，使用带喷雾器的双隔间水槽进行适当的清洗、冲洗和消毒。引文已发布 7-38-025 (c) 优先级
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 6 月 10 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到一些时间/温度控制，以确保安全准备食用的物品没有正确标明丢弃日期。被指示在丢弃日期上标明所有持有超过 24 小时的 tcs rte 食品。优先基金会 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者公告，也没有披露所有可以订购未煮熟或生吃的物品（汉堡包）的提醒。被指示发布消费者咨询，并在所有菜单上添加披露和提醒，以了解可以订购未煮熟或生的（汉堡包）的 tcs 食品。优先基金会 7-38-005。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到卫生间内没有有盖的插座。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市所有食品服务卫生管理人员都没有获得过敏原培训证书。指示满足要求。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到一些时间/温度控制，以确保安全准备食用的物品没有正确标明丢弃日期。被指示在丢弃日期上标明所有持有超过 24 小时的 tcs rte 食品。优先基金会 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者公告，也没有披露所有可以订购未煮熟或生吃的物品（汉堡包）的提醒。被指示发布消费者咨询，并在所有菜单上添加披露和提醒，以了解可以订购未煮熟或生的（汉堡包）的 tcs 食品。优先基金会 7-38-005。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到卫生间内没有有盖的插座。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市所有食品服务卫生管理人员都没有获得过敏原培训证书。指示满足要求。
来源：chicago.gov
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